Шоколад без пальмового масла: узнай, какой выбрать к 8 Марта, чтобы не ошибиться

Когда вы покупаете шоколад, вы ожидаете насладиться его прекрасным вкусом, но нередко вместо этого сталкиваетесь с подделкой на растительных жирах.

Чтобы подарок вызывал радость, а не разочарование, научитесь читать скрытые знаки на упаковке и оценивать продукт по его внешнему виду. Вот ваш план выбора.

Шаг 1. Изучаем состав — ищем главное

Ваше правило: состав читается как книга — самые важные ингредиенты идут первыми. Они перечислены в порядке убывания их доли.

В идеальном молочном шоколаде вы увидите:

• Сахар (чаще всего на первом месте из-за высокого содержания).
• Какао тёртое и/или какао-порошок.
• Какао-масло — обязательный и недешёвый компонент, без него шоколад невозможен.
• Сухое молоко или сливки.
• Лецитин (эмульгатор) — допустим в небольших количествах.
• Ванилин или натуральная ваниль.

Тревожные сигналы — если заметите:

• «Растительные жиры», «заменители какао-масла», «пальмовое/кокосовое масло» в любой форме.
• «Кондитерская глазурь» вместо настоящего шоколада.
• Множество Е-добавок, ароматизаторов и стабилизаторов.

Важно: Любое наличие растительных жиров, кроме какао-масла, автоматически переводит продукт в категорию «кондитерской плитки». Производитель обязан указать это в названии.

Шаг 2. Оцениваем внешний вид — «диагностика» у полки

Возьмите плитку в руки и внимательно осмотрите её.

Признаки качества:

• Поверхность: Ровная, гладкая, с блестящим глянцем.
• Цвет: Однородный, приятный коричневый без пятен.
• Звук: При легком надавливании должен быть слышен характерный звонкий хруст.
• Текстура на изломе: Плотная, матовая, без крупных пузырей и рыхлости.

Что должно насторожить:

• Матовая, бархатистая поверхность — может указывать на низкокачественный жир.
• Серый или белесый налёт. Это может быть «жировое поседение» (выступившее какао-масло) или «сахарное поседение» (кристаллы сахара). Продукт безопасен, но вкус уже не тот. Часто это результат неправильного хранения (скачки температуры).
• Слишком тёмный или неоднородный цвет для молочного шоколада.

Шаг 3. Проверяем маркировку и упаковку

• Настоящий шоколад изготавливается по ГОСТ 31721-2012 (или ГОСТ 31722-2012 для пористого). Эта информация должна быть на упаковке.
• Срок годности качественного продукта обычно не превышает 12 месяцев. Слишком длинный срок — причина задуматься о консервантах.
• Место на полке: Не покупайте шоколад с витрин у входа, окон или отопительных приборов. Тепло и солнечный свет разрушают его структуру.

Кому можно доверять?

По данным проверок, высокие оценки постоянно получают:

• «Алёнка» (концерн «Объединённые кондитеры»)
• «А. Коркунов» (Mondelez)
• «Победа вкуса»
• «Спартак» (Беларусь)
• Некоторые линейки «Яшкино»

Их продукция соответствует стандартам и не содержит недопустимых заменителей.

Итог: Потратьте всего полминуты у полки, чтобы изучить состав и внешний вид. Это поможет избежать покупки дешёвой подделки и гарантирует, что ваш сладкий подарок будет именно тем, чем должен быть — настоящим шоколадом