Шоколад без пальмового масла: какие бренды действительно безопасны для вас и ваших детей

Вы кладете плитку шоколада в корзину, полагаясь на известное имя и привлекательную упаковку. Но действительно ли это то, что вам нужно?

Эксперты провели тщательную проверку и обнаружили, что многие марки, особенно из бюджетного сегмента, предлагают не столько настоящий шоколад, сколько сладкие кондитерские изделия на его основе.

Ключевой индикатор: что скрывается в составе?

Все важные детали можно найти в первых строках списка ингредиентов. Настоящий шоколад должен базироваться на какао-масле, которое должно быть указано на первом месте. Современные стандарты позволяют производителям заменять до 5% дорогостоящего какао-масла на более дешевые растительные жиры, такие как пальмовое, соевое или подсолнечное масло. Качественный продукт не использует эту лазейку. Если в начале состава стоят «сахар» или «растительные жиры», лучше вернуть плитку на полку.

Расклад по молочному шоколаду: где какао, а где просто сладость?

Для молочного шоколада существует простое правило: не менее 25% какао-продуктов и оптимальная жирность от 25%. Однако реальное содержание на полках может удивлять:

• Лидер безоговорочный: «Коркунов». С жирностью 50,8% и высоким содержанием какао-масла он задает высокую планку, что и объясняет его премиальную стоимость.
• Неожиданный фаворит: «Алёнка». В этой, казалось бы, простой плитке эксперты обнаружили 37% какао — это достойный показатель для молочного шоколада.
• Сладкие конкуренты: Бренды Milka и Alpen Gold оказались с повышенным содержанием сахара и пониженной жирностью. Alpen Gold подтвердил свою репутацию доступного, но не самого богатого вариантом какао.

Вывод для любителей молочного шоколада прост: ищите на упаковке высокие цифры — процент какао и жирность.

Горький шоколад: как отличить глубину вкуса от горечи разочарования?

К темному шоколаду требования строже: минимум 55% общего содержания какао и не менее 33% ценного какао-масла. Согласно исследованию, лучшие позиции заняли:

• Флагманы качества: Lindt и «Коркунов» с долей какао-масла 40-47%.
• Качество без переплаты: Собственные торговые марки «ВкусВилл» и «Ашан» также продемонстрировали отличные результаты, доказав, что хороший состав не всегда стоит дорого.

Абсолютным рекордсменом чистоты стала плитка O’Zera, где 78,3% какао соседствует с умеренными 17,6% сахара. Для сравнения: темный шоколад «О’Кей» с 34,9% сахара по сладости почти не уступает молочным собратьям.

Памятка для грамотной покупки

Чтобы не ошибиться в выборе, следуйте простому алгоритму из трех шагов:

1. Вершина списка. Только «какао-масло». Никаких «заменителей» или «эквивалентов».
2. Магия цифр. Для молочного — от 25% какао, для горького — от 55%. Чем выше, тем интенсивнее и натуральнее вкус.
3. Сахарный лимит. Сравните содержание сахара у различных брендов. В качественном продукте его доля всегда ниже.

Имейте в виду, что цена часто отражает состав. За низкой стоимостью обычно скрываются удешевленные рецептуры. Теперь, вооружившись этими знаниями, вы сможете выбирать не по обертке, а по сути, находя на полке по-настоящему достойный шоколад.