Шеф-повар поставил жирную точку в споре: как просто сделать самое жесткое мясо мягким за 5 минут

Даже самый жёсткий отруб говядины можно превратить в сочное, нежное и ароматное мясо, которое не уступает по вкусу дорогой вырезке.

Секрет — японский способ маринования: мясо становится мягким, приобретает пряный аромат и лёгкий имбирный оттенок. Приготовление займёт всего около 5 минут активного времени — идеально как для будничного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты (на 350 г мяса)

• Говядина (жесткий отруб) — 350 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Болгарский перец — 1 небольшой стручок
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Свежий имбирь — 10 г
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ст. л.
• 9%-ный уксус — 1 ч. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Совет: по этой же рецептуре отлично готовится и свинина — вкус получается не хуже.

Пошаговое приготовление

1. Нарезка мяса
   Ломтики должны быть максимально тонкими — так они лучше пропитаются маринадом и станут мягкими.
2. Маринование
   В миске смешайте мясо с соевым соусом, солью, перцем, яйцом и крахмалом. Оставьте на 15–20 минут.
3. Подготовка овощей
   • Перец — тонкой соломкой
   • Лук — мелкими кубиками
   • Имбирь — тонкими пластинками
   • Чеснок — измельчите
4. Обжарка мяса
   На сильно разогретой сковороде обжаривайте ломтики 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы они не слиплись.
5. Обжарка овощей
   Переложите мясо на тарелку. В сковороду добавьте немного масла, обжарьте лук с перцем около минуты.
6. Соединение ингредиентов
   Верните мясо к овощам, добавьте уксус, перемешайте.
7. Тушение
   Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 3 минуты.
8. Добавление специй
   За минуту до готовности добавьте чеснок и имбирь, перемешайте.
9. Настаивание
   Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты — мясо станет особенно сочным.

С чем подавать

• Рис
• Лапша
• Обжаренные или тушёные овощи

Этот метод превращает даже самый жесткий кусок говядины в нежное, ароматное мясо с легкой пряностью и имбирным акцентом. Попробуйте один раз — и этот рецепт станет вашим фаворитом для быстрого ужина, пишет новостной портал.

Фото: sibkray.ru