Селедка под шубой когда-то была популярна — сейчас я готовлю мозаичный салат с красной рыбой: свежая идея для новогоднего стола

Иногда бывает так, что гости вот-вот придут, а угощений нет. Либо просто хочется чего-то необычного на ужин, но нет ни сил, ни времени готовить.

В таких случаях мой верный помощник — этот салат. Он свежий, сытный и невероятно аппетитный: в нем, как в мозаике, гармонично сочетаются нежная рыба, яркие огурцы и мягкие яйца. А приготовить его можно быстрее, чем закипит чайник.

Что нужно (всё просто и привычно):

• Филе красной рыбы (лосося или форели) — 300 г
• Маринованные огурцы — 1–2 штуки (примерно 150 г)
• Куриные яйца — 4 шт.
• Репчатый лук — половина небольшой головки
• Несколько веточек свежего укропа (если любите)
• Майонез для заправки
• Щепотка соли для варки рыбы

Создаём «мозаику» шаг за шагом:

1. Готовим основу. Рыбу помещаем в кипящую подсоленную воду, уменьшаем огонь и варим 12–15 минут. Не переваривайте — рыба станет сухой. Вынимаем и оставляем остывать. Яйца варим вкрутую (8–9 минут после закипания), заливаем холодной водой, чистим.
2. Нарезаем, но не мельчим. Остывшую рыбу разбираем руками на волокна или нарезаем ломтиками — как вам удобнее. Яйца нарезаем некрупными кубиками. Огурцы — соломкой или небольшими брусочками. Если они слишком кислые, можно слегка промыть.
3. Укрощаем лук. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Чтобы он не перебивал вкус, ошпарьте его кипятком на пару минут — горечь уйдёт, останется только лёгкая пикантность.
4. Собираем, не превращая в кашу. В чаше аккуратно соединяем рыбу, огурцы, яйца, лук и мелко нарезанный укроп. Заправляем майонезом по вкусу и осторожно перемешиваем, стараясь не превратить ингредиенты в однородную массу. Пусть каждый кусочек будет узнаваемым.
5. Подаём с изюминкой. Хотите создать праздничный вид? Выложите салат в кольцо для сервировки, слегка прижмите и аккуратно снимите форму. Получится аккуратная, высокая «башенка». Рядом можно положить ломтик лимона и веточку зелени.

Этот салат не требует настаивания — он замечателен сразу. В нем присутствует лёгкость от огурцов, насыщенность от рыбы и та самая домашняя простота, которая всем нравится. Проверено: с ним вы никогда не останетесь без комплиментов