Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Каждое лето хозяйки с любовью закрывают банки с овощами, чтобы сохранить вкус сезона до зимы.
Но часто получается не так, как хотелось бы: огурцы мягкие, помидоры слишком кислы, а вкус кажется странным.
Главный секрет удачных заготовок — правильный маринад. И тут на помощь приходит проверенная формула, которая подходит почти для любых овощей: огурцов, помидоров, перца, кабачков. Её называют золотой пропорцией 3/6/9.
Что это за цифры?
На 1 литр воды берём:
- 3 столовые ложки соли
- 6 столовых ложек сахара
- 9 столовых ложек 9%-ного уксуса
Для аромата можно добавить: лавровый лист, зонтики укропа, листья смородины или вишни.
Как мариновать овощи по формуле 3/6/9
1. Подготовка
Овощи тщательно вымойте. Банки и крышки обязательно простерилизуйте.
2. Закладка
Плотно уложите овощи в банки, добавьте специи и зелень.
3. Двойная заливка
- Сначала залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте остывать.
- Затем слейте воду, снова доведите её до кипения и залейте овощи второй раз.
4. Приготовление маринада
Слейте воду после второй заливки в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения, а в самом конце влейте уксус.
5. Закатка
Разлейте кипящий маринад по банкам, закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Почему этот рецепт работает
Маринад по формуле 3/6/9 не агрессивно-кислый, а гармоничный. Соль и сахар балансируют вкус, а уксус обеспечивает длительное хранение. Овощи остаются хрустящими, ароматными и красивыми.
Эта формула — настоящая палочка-выручалочка для начинающих: простая, универсальная и надежная. Запомните три цифры — 3/6/9 — и ваши летние заготовки всегда будут идеальными, пишет источник.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
