Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Щи — не просто суп, а настоящая гордость русской кухни. Чтобы они получились насыщенными и ароматными, важно не только выбрать свежие продукты, но и соблюдать правильную последовательность приготовления.
Основа вкуса — наваристый бульон
Крепкий бульон — залог удачных щей. Лучше всего подходит говядина, свинина или баранина. Мясо варят 2–2,5 часа, чтобы оно стало мягким и отдало весь вкус. Для более глубокого аромата можно добавить копчености — например, ребрышки или солонину.
Капуста: свежая или квашеная?
-
Квашеная капуста — её предварительно тушат, чтобы смягчить кислоту.
-
Свежая капуста — время закладки зависит от сорта: жесткие сорта варят дольше, поэтому их кладут раньше.
Картофель: когда добавлять?
Картошка делает щи гуще и сытнее. Если используется квашеная капуста, картофель кладут первым — кислота замедляет его приготовление. Со свежей капустой его можно добавить одновременно или чуть позже.
Как сделать щи гуще?
За 10–15 минут до готовности можно ввести мучную подболтку (муку, разведенную в воде). Это придаст супу более плотную текстуру.
Ароматная заправка и специи
Лук и морковь, обжаренные на масле, придают щам сладковатый оттенок. Из специй подойдут черный перец, лавровый лист и гвоздика. Любителям кислинки можно добавить томатную пасту или свежие помидоры.
Когда солить?
Соль вводят поэтапно: в бульон, при добавлении овощей и в конце. Так вкус получится сбалансированным.
Подача с душой
Перед подачей в тарелку кладут ложку сметаны и свежую зелень — это завершающий штрих, который делает щи по-настоящему домашними.
Готовьте с любовью, и ваши щи станут хитом на любом столе!
Поделись видео:
