Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Качество воды может кардинально повлиять на вкус супа – к такому выводу пришли профессиональные повара. Оказывается, даже самые лучшие ингредиенты не спасут блюдо, если не учесть особенности воды.
Как вода влияет на вкус:
-
Жесткая вода (с высоким содержанием минералов) делает бульон мутным и дает неприятное послевкусие
-
Мягкая вода лучше раскрывает аромат специй и трав
Простые способы смягчить воду дома:
-
Кипячение в течение 10 минут с последующим отстаиванием
-
Добавление минимального количества пищевой соды (буквально на кончике ножа)
Температурные секреты:
- Мясо для бульона заливать только холодной водой – так он получится прозрачным и насыщенным
- Овощи добавлять в кипящую воду – это сохранит их цвет и текстуру
Выбор воды для разных супов:
-
Родниковая – для прозрачных бульонов
-
Фильтрованная – для крем-супов
-
Слегка минерализованная – для томатных супов
Если пересолили:
Попробуйте необычный метод – добавьте несколько кубиков льда, который вберет в себя излишки соли. А для усиления вкуса в конце приготовления можно влить немного газированной воды.
«Вода – это основа любого супа, – отмечают шеф-повара. – Начиная с правильного выбора воды, вы уже на 50% обеспечиваете успех блюда».
Эти простые, но эффективные приемы помогут превратить обычный суп в кулинарный шедевр, который оценят даже самые привередливые едоки. Главное – помнить, что качество воды не менее важно, чем свежесть и состав ингредиентов.
Поделись видео:
