Самый простой рецепт котлет: всего лишь закройте фарш пергаментом — вы удивитесь результату

Готовить из фарша можно быстро, вкусно и почти без усилий — если использовать пергамент с силиконовым покрытием.

Он создаёт эффект «запекания на пару»: мясо остаётся сочным, румяным и ароматным, а духовка и сковорода остаются чистыми.

Вот четыре простых приёма, которые позволят вам использовать этот лайфхак на 100%.

1. Котлеты в пергаменте

Ингредиенты:

• 550 г смешанного фарша (говядина + свинина)
• 80 г белого хлеба, замоченного в молоке
• 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Смешайте фарш с хлебом, луком и чесноком, слегка отожмите массу.
2. На лист пергамента выложите 6 котлет, накройте вторым листом, подверните края.
3. Запекайте при 180 °C 35 минут.

Результат: румяные, нежные котлеты без масла, духовка чистая, сок внутри сохраняется.

2. Биточки-лепёшки

Ингредиенты:

• 450 г фарша
• 80 г тёртого лука
• Соль, перец

Приготовление:

1. Сформируйте 10 шариков, выложите на пергамент, накройте вторым листом и прижмите стаканом, чтобы получились лепёшки.
2. Запекайте при 200 °C 15 минут.

Результат: ароматные лёгкие фрикадельки, идеально сочетаются с любым гарниром.

3. Мясные кармашки

Ингредиенты:

• 260 г фарша

Приготовление:

1. Сформируйте 2 шарика, распределите на пергаменте, накройте половиной меньшего листа, сложите пополам, слегка прижмите.
2. Обжарьте на сухой сковороде по 5–6 минут с каждой стороны.
3. Разрежьте «конверт» — внутрь можно положить овощное рагу, гречку с грибами или сыр с зеленью.

Результат: мясной кармашек с начинкой, сочный и ароматный без лишнего жира.

4. Сосиски в пергаменте

Ингредиенты:

• 570 г жирного фарша
• Лук, чеснок, соль, перец

Приготовление:

1. Сформируйте 5 колбасок, заверните каждую в отдельный лист пергамента, закрутите концы, как у конфеты.
2. Выпекайте при 180 °C 30 минут.

Результат: плотная текстура, насыщенный вкус, сок остаётся внутри, уборка минимальная.

Почему это работает

Пергамент создаёт закрытую среду, в которой фарш одновременно запекается и томится в собственном соку. Это исключает пересушивание, сохраняет аромат и делает мясо мягким даже без яиц или хлеба.

Пробуйте хотя бы один из вариантов — и пергамент быстро станет вашим главным помощником на кухне для мясных блюд, пишет источник.

Фото: sibkray.ru