Салат «Шахтёрский» стал известен по всему Советскому Союзу: его неповторимый вкус состоит из четырёх ингредиентов, включая зелёный горошек

Салат «Шахтёрский» — это традиционное блюдо советской кулинарии, которое выделяется на фоне современных салатов отсутствием яиц и майонеза.

Его характерный вкус формируется благодаря комбинации питательной говядины, маринованных огурцов и ароматной горячей заправки на основе растительного масла.

Ингредиенты

Для создания салата понадобятся простые и доступные компоненты:

• 250 г отварной говядины (можно заменить на язык или нежирную свинину)
• 2–3 солёных огурца (среднего размера)
• 1 головка репчатого лука
• 1 банка консервированного зелёного горошка (примерно 150–200 г)
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 3–4 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла (с выраженным ароматом)
• Соль и чёрный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

Процесс приготовления салата включает три основных этапа: подготовку ингредиентов, создание заправки и маринование.

1. Подготовка ингредиентов.
   • Отварное мясо и солёные огурцы нарежьте тонкими полосками.
   • Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно ошпарить лук кипятком.
   • Измельчите чеснок.
   • Откиньте горошек на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Приготовление горячей ароматной заправки.
   • В жаропрочную посуду налейте растительное масло.
   • Добавьте к маслу измельчённый чеснок, лавровый лист и немного молотого чёрного перца.
   • Подогрейте смесь в микроволновой печи на максимальной мощности около 30–40 секунд, пока масло не станет ароматным. Важно: масло не должно закипать или дымить.
   • После этого уберите лавровый лист.
3. Сборка и маринование салата.
   • В глубокой миске соедините нарезанные мясо, огурцы, лук и зелёный горошек.
   • Полейте салат горячей заправкой и осторожно перемешайте.
   • Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, учитывая, что солёные огурцы уже содержат соль.
   • Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь. За это время ингредиенты пропитаются ароматами, и вкус станет более насыщенным и сбалансированным.

Секреты и рекомендации

• Используйте мясной бульон. Не выбрасывайте отвар, в котором готовилась говядина, он пригодится для приготовления вкусного супа.
• Правильный лук. Если вы используете обычный репчатый лук, его полукольца можно обдать кипятком или замариновать на 10 минут в воде с добавлением уксуса и сахара, чтобы убрать резкость.
• Подача. Подавайте салат охлаждённым. Он может быть как самостоятельной закуской, так и сытным гарниром к картофельному пюре. Перед подачей его можно аккуратно перемешать и украсить свежей зеленью по желанию.

Этот салат наглядно демонстрирует, как из минимального набора продуктов можно создать действительно сытное, вкусное и запоминающееся блюдо с ярким характером