Салат «Прага»: забытая классика советских ресторанов наравне с оливье и шубой

В то время как оливье и «шуба» традиционно занимают места на новогоднем столе, один великолепный салат остался незаслуженно забытым.

«Прага» — это блюдо с богатой историей, которое когда-то было украшением меню престижных ресторанов. Его нельзя назвать обычным: сочетание нежного мяса, солёных огурцов и сладкого чернослива создаёт сложный, незабываемый вкус, который стоит попробовать приготовить.

Необходимые ингредиенты для салата

Для этого слоёного угощения нужны простые, но тщательно подготовленные компоненты:

• Куриное филе, сваренное — 200–250 г.

• Консервированный зелёный горошек — 1 банка (около 400 г).

• Маринованные огурцы — 2–3 штуки.

• Морковь — 1 крупная.

• Куриные яйца — 3 штуки.

• Чернослив без косточек — 8–10 ягод.

• Репчатый лук — 1 небольшая головка.

• Майонез — для пропитки.

• Растительное масло — для жарки.

• Уксус (столовый 9% или яблочный) — 1 ст. л. для маринада.

Пошаговый рецепт приготовления

Секрет вкуса «Праги» заключается в тщательной подготовке каждого ингредиента. Не упускайте эти шаги.

1. Подготовка компонентов

• Курицу сварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте тонкими волокнами.

• Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке.

• Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови. Обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкого румянца, затем дайте стечь маслу на бумажном полотенце.

• Лук нарежьте тонкими полукольцами. Залейте смесью горячей воды и уксуса, оставьте мариноваться на 15–20 минут, чтобы убрать горечь и остроту. После маринования хорошо отожмите.

• Чернослив замочите в кипятке на 10 минут для размягчения, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

• Огурцы нарежьте аккуратной соломкой. Слейте жидкость с горошка.

2. Сборка салата

Выкладывайте салат слоями в глубокой салатнице или на плоской тарелке, слегка промазывая каждый слой майонезом. Классическая последовательность слоёв снизу вверх:

1. Курица, сваренная.

2. Маринованный лук.

3. Тёртые яйца.

4. Маринованные огурцы.

5. Обжаренная морковь.

6. Зелёный горошек (можно часть смешать с майонезом для устойчивости слоя).

3. Завершающие штрихи

Верхний слой из горошка аккуратно покройте тонкой сеточкой из майонеза. Украсьте оставшимся черносливом — можно выложить узор или просто рассыпать сверху.

Перед подачей дайте салату настояться: накройте его плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа, а лучше на всю ночь. Так вкусы объединятся, и блюдо приобретёт настоящую гармонию.

Этот салат — возможность вернуться к вкусам прошлого и открыть для семьи новую, но проверенную временем классику