Рулет «Тирамису» исчезает со стола быстрее, чем гости успевают попросить «еще!»

Этот сладкий шедевр представляет собой знакомый и любимый вкус традиционного тирамису в новом, элегантном исполнении.

Легкий кофейный корж, пропитанный насыщенным эспрессо, и воздушный крем на основе маскарпоне образуют идеальный союз, который оценят даже самые требовательные гурманы.

Ингредиенты

Для коржа:

• Яйца (при комнатной температуре) — 5 шт.
• Сахар — 120 г
• Пшеничная мука — 100 г
• Растительное масло без аромата — 50 г
• Молоко (теплое) — 40 мл
• Разрыхлитель — ½ ч. л.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Соль — щепотка

Для крема:

• Сливки для взбивания (33–35%, охлажденные) — 250 мл
• Сыр маскарпоне (охлажденный) — 250 г
• Сахарная пудра — 80 г

Для пропитки и декора:

• Крепкий черный кофе или эспрессо (остывший) — 100 мл
• Тертый темный шоколад — 20 г
• Какао-порошок без сахара — для обсыпки

Пошаговый процесс приготовления

1. Готовим послушный корж

• Разогрейте духовку до 170°C. Устелите противень пергаментом.
• Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой пены, постепенно добавляя 80 г сахара.
• Желтки с оставшимися 40 г сахара и ванильным сахаром взбейте до светлой и густой массы.
• Осторожно соедините желтковую массу с белками. Просейте муку, смешанную с разрыхлителем, сверху и аккуратно вмешайте лопаткой.
• Влейте теплое молоко и растительное масло, осторожно перемешайте до однородного состояния.
• Перелейте тесто на противень, разровняйте и выпекайте 20–25 минут до золотистого оттенка. Полностью остудите.

2. Приготовление нежного крема

• В холодную миску положите маскарпоне, добавьте холодные сливки и сахарную пудру.
• Взбивайте миксером на самой низкой скорости 30–50 секунд до загустения. Масса должна быть гладкой и хорошо держать форму. Отложите 3–4 ложки крема для украшения.

3. Сборка рулета

• Остывший корж переверните на чистый пергамент и аккуратно снимите прилипшую бумагу.
• Отступив 1 см от края, сделайте вдоль всей короткой стороны неглубокие надрезы через каждые 2 см. Это позволит свернуть рулет без трещин.
• С помощью кисточки равномерно пропитайте корж остывшим кофе, не доходя 2 см до дальнего края.
• Распределите крем ровным слоем и посыпьте тертым шоколадом.
• Плотно сверните рулет, начиная с надрезанного края, помогая себе пергаментом.
• Заверните в пленку и поместите в холодильник минимум на 1 час.

4. Финальный штрих

• Готовый рулет намажьте отложенным кремом, создавая фактурную поверхность.
• Щедро посыпьте сверху какао-порошком через мелкое сито.
• Для полного раскрытия вкуса дайте десерту настояться в холодильнике 6–8 часов или на ночь.

Советы для достижения идеального результата:

• Не перевзбивайте крем — как только он загустел, остановитесь.
• Используйте полностью остывший кофе для пропитки, чтобы корж не размок.
• Надрезы на корже — важный шаг для сохранения идеальной формы, не пренебрегайте им.

Этот рулет сочетает в себе изящество ресторанного десерта и простоту домашнего приготовления, обеспечивая восхищение ваших гостей