Рулет с селедкой и свеклой — просто не оторваться! Настоящий хит на новогоднем feast

Это блюдо отличается своей мягкой текстурой, ярким цветом и утонченным вкусом, что делает его отличным вариантом для торжественного стола.

Процесс приготовления требует определенной внимательности, но итоговый результат оправдает все затраты.

Ингредиенты

Для коржа:

• Варёная свёкла — 200 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Мука пшеничная — 50-60 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• Филе слабосолёной сельди — 150 г
• Сыр творожный — 200 г
• Горчица зернистая — 2 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.

Для маринада:

• Вода — 3 ст. л.
• Уксус столовый — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Технология приготовления

Шаг 1. Подготовка компонентов

1. Натрите очищенную варёную свёклу на мелкой тёрке.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Смешайте ингредиенты для маринада, залейте лук и оставьте на 15-20 минут. После маринования отожмите лишнюю жидкость.
3. Филе сельди нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 2. Приготовление свекольного коржа

1. Отделите желтки от белков. Смешайте натёртую свёклу с желтками и растительным маслом.
2. Добавьте просеянную муку вместе с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
3. Взбейте белки с солью до крепких пиков.
4. Введите белковую массу в свекольное тесто, используя технику складывания для сохранения воздушности.
5. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределите.
6. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 10-13 минут.

Шаг 3. Формирование рулета

1. Осторожно отделите готовый корж от пергамента.
2. Равномерно распределите творожный сыр по всей поверхности.
3. Нанесите тонкий слой горчицы, равномерно распределите сельдь и маринованный лук.
4. Аккуратно, но плотно сверните корж в рулет, используя пергамент для удобства.
5. Заверните готовый рулет в пищевую пленку и поместите в холодильник не менее чем на 1 час.

Шаг 4. Оформление и подача

1. Охлаждённый рулет нарежьте на порционные кусочки толщиной 2-3 см.
2. Украсьте свежей зеленью, каперсами или оливками.
3. Подавайте с дополнительной порцией зернистой горчицы.

Рекомендации

• Для более насыщенного цвета добавьте 1 ст. л. свекольного сока в тесто.
• В творожный сыр можно добавить мелко нарезанную зелень для улучшения вкуса.
• Блюдо можно приготовить заранее — в холодильнике оно хорошо сохраняет форму до 24 часов.

Эта необычная закуска с гармоничным сочетанием сладковатой свеклы, солёной сельди и пикантной горчицы станет настоящим украшением праздничного стола и произведёт впечатление на ваших гостей