Рулет «Эклер в рулете» – нежный, как заварной, готовится всего за час и тает во рту 

Этот изящный десерт сочетает в себе воздушное заварное тесто и нежнейший крем, напоминая по вкусу любимые эклеры, но в формате удобного для нарезки рулета.

Ингредиенты

Для заварного теста:

• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 80 г
• Мука — 130 г
• Яйца — 3 шт.

Для крема:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Молоко — 400 мл
• Сливочное масло — 50 г

Пошаговое приготовление

1. Заварное тесто

• В сотейнике смешайте молоко, воду, сахар, соль и масло
• Нагрейте до появления пара, но не кипятите
• Снимите с огня и сразу всыпьте всю муку
• Быстро вымешайте до однородности
• Дайте немного остыть
• По одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого

2. Выпечка коржа

• Разогрейте духовку до 180°C
• Разделите тесто на противне с пергаментом тонким слоем
• Создайте текстуру неровностями лопатки
• Выпекайте 30 минут до золотистого цвета
• Накройте полотенцем и остудите до теплого состояния

3. Приготовление крема

• Смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал
• Добавьте 100 мл молока, размешайте до однородности
• Влейте оставшееся молоко
• Варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая
• Проварите 20 секунд после закипания
• Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте
• Полностью остудите

4. Сборка рулета

• Равномерно распределите крем по теплому коржу, отступая 1 см от краев
• Аккуратно сверните рулет с помощью пергамента
• Плотно заверните в пергамент и уберите в холодильник на 5-12 часов
• Перед подачей посыпьте сахарной пудрой

Советы для идеального результата

• Работайте с тестом быстро — оно быстро заваривается
• Неровности на корже придают рулету интересную текстуру
• Не перетягивайте рулет при скручивании
• Дайте достаточно времени для пропитки в холодильнике

Нежный, сбалансированный по сладости десерт станет украшением любого чаепития и порадует любителей классических вкусов в новом исполнении, сообщает новостной портал. 

Фото: sibkray.ru