Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
На Рождество стол редко обходится без главного блюда — большой запечённой индейки с аппетитной начинкой.
Мы подготовили пошаговое руководство, которое поможет вам добиться идеального результата: золотистая хрустящая корочка и максимально сочное мясо внутри.
Что потребуется для приготовления
Для начинки:
- Белый хлеб (багет или батон) — 200 г
- Зелёные яблоки — 2 средних плода
- Клюква (возможно замороженная) — 100 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Стебли сельдерея — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, чёрный молотый перец, смесь сушёных трав (прованские травы, тимьян)
Для глазури (за 30 минут до окончания готовки):
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Жидкий мёд — 2 ст. ложки
- Дижонская горчица — 1 ст. ложка
Основные этапы приготовления
1. Подготовьте индейку
Тщательно промойте птицу и обсушите её бумажными полотенцами — это важно для получения корочки. Приготовьте ароматное масло: смешайте размягчённое сливочное масло с давленым чесноком, солью, перцем и нарезанной свежей зеленью (петрушка, укроп). Осторожно, пальцами, отделите кожу на грудке от мяса, стараясь её не порвать. Равномерно распределите часть масляной смеси под кожей, а оставшуюся часть смажьте тушку снаружи. Этот метод обеспечит сочность грудного филе.
2. Приготовьте начинку
Нарежьте лук и сельдерей кубиками, обжарьте на сливочном масле до мягкости. Затем добавьте очищенные и нарезанные яблоки, клюкву и слегка измельчённые орехи. Пассеруйте в течение 5–7 минут. В глубокой миске раскрошите хлебный мякиш руками, добавьте содержимое сковороды. Приправьте солью и специями, тщательно перемешайте. Начинка должна быть влажной, но не сырой.
3. Нафаршируйте и запекайте
Заполните брюшко индейки приготовленной смесью, но не утрамбовывайте слишком плотно — начинка немного увеличится в объёме. Заколите отверстие зубочистками или зашейте кухонной нитью. Уложите птицу грудкой вверх в огнеупорную форму или на противень. Поставьте в заранее разогретую духовку при 180°C.
Важно: Рассчитывайте время запекания как 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Каждые 30–40 минут поливайте индейку соком и жиром, который скапливается на дне формы.
4. Нанесите глазурь для аромата и внешнего вида
Примерно за 30 минут до завершения готовки смешайте апельсиновый сок, мёд и горчицу. С помощью кисточки или ложки равномерно покройте этой смесью всю поверхность птицы. Глазурь карамелизуется, создавая красивый глянцевый загар и легкий цитрусовый аромат.
5. Дайте мясу «отдохнуть»
Готовую индейку выньте из духовки, накройте фольгой и кухонным полотенцем. Оставьте на 20–25 минут. Этот финальный шаг обязателен: соки внутри распределятся, и мясо при нарезке будет сочным.
Подавайте индейку, украсив свежими зелеными веточками и дольками запечённых яблок. Это блюдо, приготовленное с вниманием к деталям, станет настоящим украшением праздника и запомнится всем вашим гостям
Поделись видео:
