Роскошный ягодный пирог с меренгой: хрустящее песочное тесто, густая начинка и воздушная шапка – вкус, от который сводит всех с ума

Создайте кулинарный шедевр, где хрустящая песочная основа встречается с нежнейшей меренгой и сочной ягодной начинкой.

Этот пирог станет главной звездой вашего чаепития.

Этап 1: Идеальное песочное тесто

Начните с создания рассыпчатой основы:

• Взбейте 110 г размягченного сливочного масла с 2-3 ст. л. сахара и 5 г ванильного сахара
• Добавьте 3 желтка по одному, продолжая взбивать
• Смешайте 200 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли
• Быстро замесите однородное тесто и охладите 30 минут

Этап 2: Ягодный компот

Для начинки подготовьте:

• 400 г свежих или замороженных ягод
• 2-3 ст. л. сахара
• 20-30 г кукурузного крахмала

Прогрейте ягоды с сахаром, добавьте крахмал и доведите до загустения. Остудите массу.

Этап 3: Сборка и выпекание

• Раскатайте тесто в круг диаметром 20 см с бортиками
• Проколите вилкой и выпекайте 10-12 минут при 190°C
• Распределите ягодную начинку и верните в духовку на 10 минут

Этап 4: Воздушная меренга

Взбейте в устойчивую пену:

• 3 белка комнатной температуры
• Щепотку соли
• 1 ч. л. ванильного сахара
• Постепенно добавляя 5 ст. л. сахара

Украсьте горячий пирог меренгой и запекайте до золотистого оттенка 10 минут.

Секреты успеха:

• Полное остывание в холодильнике (1 час или ночь) для образования «слез ангела»
• Использование кукурузного крахмала для идеальной консистенции начинки
• Взбивание белков комнатной температуры для стабильной меренги

Пирог сохраняет свежесть в холодильнике до 3 дней, становясь еще более насыщенным по вкусу, пишет новостной портал.