Роскачество представило россиянам наилучшие бренды сливочного масла — идеальный выбор для новогоднего стола, без пальмового масла и по доступной цене

Сливочное масло — это продукт, который присутствует в каждом холодильнике, однако его качество зачастую вызывает сомнения.

Роскачество с 2016 по 2020 год провело ряд обширных исследований, чтобы выяснить, какое масло действительно стоит приобретать. Результаты оказались как обнадеживающими, так и поучительными.

Основные мифы и реальность

Миф 1: Все масла на полках содержат растительные жиры
Опровержение этого мифа стало одним из главных открытий. В 2016 году из 64 изученных брендов лишь пять имели растительные жиры вместо молочных. В последующих исследованиях 2018 и 2020 годов таких случаев не было выявлено вовсе. Это говорит о том, что массовой фальсификации состава в настоящее время нет.

Миф 2: Дорогое масло всегда высокого качества
Цена не всегда является гарантией качества. В процессе исследований нарушения находили как в бюджетных, так и в премиальных брендах. Например, в 2016 году проблемы с микробиологическими показателями были выявлены у марок разных ценовых категорий.

Что проверяли и что обнаружили

За четыре года эксперты проверили масла по 68 параметрам, включая:

• Соответствие жирности, указанной на упаковке
• Наличие растительных жиров
• Микробиологическую безопасность
• Термоустойчивость (способность сохранять форму)

Основные проблемы, выявленные в 2016 году:

1. Несоответствие жирности — 12 производителей занижали жирность, выдавая менее жирное масло за традиционное (82,5%).
2. Микробиологические нарушения — в 15 образцах было обнаружено превышение по бактериям, кишечной палочке, дрожжам или плесени.
3. Низкая термоустойчивость — 11 марок не сохраняли форму при комнатной температуре.

К 2020 году ситуация значительно улучшилась.

Лидеры качества: кого можно рекомендовать

В 2020 году повторной проверке подверглись семь популярных марок. Шесть из них подтвердили высокое качество:

• «Из Вологды» — эталонное вологодское масло с характерным ореховым вкусом
• «Коровка из Кореновки» — стабильно высокое качество во всех проверках
• «Простоквашино» — один из немногих массовых брендов, соответствующий повышенным стандартам
• «Радость вкуса» — хорошее соотношение цены и качества
• «Рузское молоко» — отличные показатели по всем параметрам
• «Село Зелёное» — улучшило результаты после предыдущих проверок

Единственная марка, не прошедшая проверку в 2020 году — «Избёнка». У неё было выявлено превышение содержания дрожжей и плесени.

Практические советы для покупателей

На что обращать внимание в магазине:

1. Состав — только сливки (возможно, соль). Никаких «растительных жиров», «заменителей» или «эмульгаторов».
2. Жирность — для традиционного масла не менее 82,5%.
3. Упаковка — фольга защищает лучше, чем пергамент. Избегайте повреждённой упаковки.
4. Цвет — естественный кремовый или светло-жёлтый, без ярко-жёлтых пятен.
5. Консистенция — масло должно быть плотным, не крошиться и не выглядеть «пластмассовым».
6. Условия хранения — в магазине масло должно храниться в холодильнике при +2…+6°C.

Проверка качества в домашних условиях:

• Настоящее масло при комнатной температуре постепенно становится мягким, но не растекается.
• При жарке образует мелкую пену и приятный сливочный аромат (а не запах растительного масла).
• В холодной воде тонет, а не плавает на поверхности.

Причины ужесточения стандартов

Стандарт Роскачества значительно строже государственных норм:

• Требования к свежести в два раза выше
• Допустимое содержание дрожжей и плесени снижено на 30%
• Термоустойчивость должна быть на 20% выше
• Локализация производства — не менее 85%

Продукция, соответствующая этим критериям, получает российский Знак качества — надежный ориентир для покупателей.

Вывод: как сделать правильный выбор

Качественное сливочное масло в России существует, но его нужно выбирать тщательно. Основные рекомендации:

1. Отдавайте предпочтение маркам, имеющим Знак качества Роскачества.
2. Всегда изучайте состав — чем он короче, тем лучше.
3. Не стремитесь к самой низкой цене — хорошее масло не может стоить дешево.
4. Покупайте в проверенных магазинах, где соблюдаются условия хранения.

Регулярные проверки Роскачества показывают, что ситуация с качеством сливочного масла улучшается, а у потребителей появляется все больше возможностей для осознанного выбора