Добавь сайт в закладки! Инструкция по ссылке.
Летний сезон — это время молодых овощей, и кабачки в этом году становятся настоящими звездами на наших столах.
Если вы устали от привычных жареных оладий и кружочков из кабачков, попробуйте что-то по-настоящему новое и интересное — «Скороешки». Эта лёгкая, ароматная закуска напоминает малосольные огурцы, но при этом готовится без особых усилий и буквально тает во рту.
Как появился рецепт?
В различных странах мира кабачки любят употреблять почти сырыми: в Италии их подают в виде карпаччо с лимонным соком, в Греции — с йогуртовым соусом. Наши «Скороешки» продолжают эту традицию — в них свежесть овоща соединяется с пряным маринадом и лёгкой кислинкой.
Что потребуется для «Скороешек» (на 2 средних кабачка):
- Молодые кабачки — 2 шт. (примерно 500 г)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп и кинза — по маленькому пучку
- Черный молотый перец — ½ ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сок половины лимона (2–3 ст. л.)
- Растительное масло — 3 ст. л.
Пошаговая инструкция:
- Отрежьте плодоножки и тщательно промойте кабачки. Кожуру можно оставить, если она ровная и без повреждений — она придаст текстуру и пользу.
- Нарежьте овощи длинными брусочками — таким образом они лучше впитают маринад и сохранят хрусткость. Положите в миску и залейте кипятком на 2–3 минуты. Этот короткий «термический шок» сделает их упругими. Слейте воду.
- Мелко нарежьте чеснок и зелень, смешайте с кабачками. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, лимонный сок и масло. Тщательно перемешайте — ароматы сразу активизируют овощи.
- Переложите всё в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Не забывайте время от времени встряхивать, чтобы маринад равномерно распределялся.
Результат
В итоге вы получите свежую, сочную и хрустящую закуску с приятной кислинкой и ароматом специй. «Скороешки» идеально подойдут для летнего меню — на пикнике, в качестве лёгкого перекуса или гарнира к жареному мясу и рыбе.
Варианты и советы
- Добавьте несколько листиков свежей мяты или ложку зернистой горчицы — вкус станет ещё более интересным.
- Экспериментируйте со специями — пряные смеси, орехи или азиатские соусы прекрасно дополнят кабачки.
- Попробуйте добавить ягоды, такие как клюква или брусника, чтобы создать необычный сладко-кислый акцент.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
