Рассказываю, как жарить рыбу без брызг и запахов: использую простые лайфхаки — и готовлю без стресса и лишней уборки 

Каждый, кто хоть раз жарил рыбу на сковороде, знает, что это может быть настоящим испытанием: горячие брызги масла, стойкий запах на кухне и пригоревшие пятна на плите быстро портят настроение.

Но есть проверенные способы, которые помогут готовить рыбу чисто, быстро и без лишнего стресса, пишет новостной портал.

Почему рыба брызжет и пахнет

Даже крошечные капли воды на поверхности рыбы или в масле при нагревании мгновенно превращаются в пар и выбрасывают горячее масло наружу. К тому же естественная влага в рыбе усиливает запах, который оседает на мебели и одежде.

Проверенные способы жарки без брызг

1. Сухая рыба и сковорода
Промокните рыбу бумажным полотенцем, а сковороду протрите сухой тряпкой. Чем меньше влаги, тем меньше брызг.

2. Правильная температура
Нагрейте сковороду до средней температуры — масло должно быть горячим, но не дымящимся.

3. Крышка с отверстиями или пергамент
Можно накрыть сковороду крышкой с дырочками или пергаментом с маленькими прорезями. Пар выйдет наружу, брызг станет меньше, и рыба останется сочной.

4. Лёгкий слой муки или крахмала
Посыпьте рыбу тонким слоем муки — она уменьшит выделение влаги. Вместо обычной муки можно использовать рисовую: она снижает брызги и придаёт золотистую хрустящую корочку.

5. Вытяжка и ароматизация
Откройте окно или включите вытяжку. Добавьте в масло лавровый лист или дольку лимона — запах рыбы станет мягче и приятнее.

Соблюдая эти простые правила, жарка рыбы перестанет быть стрессом: масло не будет лететь по всей кухне, запах не задержится в комнате, а рыба получится золотистой и сочной.

Вопрос–ответ

Как избавиться от запаха рыбы на кухне?
Используйте вытяжку, проветривание и добавляйте лавровый лист или лимон в масло.

Можно ли жарить рыбу без масла?
Да, на антипригарной сковороде, но есть риск, что рыба пристанет или станет сухой. Небольшой слой масла обеспечивает золотистую корочку.

Почему рыба брызжет при жарке?
Главная причина — влага на поверхности рыбы и в масле. Чем суше рыба и сковорода, тем меньше брызг.

Как сохранить сочность рыбы при жарке?
Жарьте на среднем огне, не передерживайте, а перед готовкой промокните рыбу полотенцем.

Как уменьшить брызги при жарке рыбы?
Накрытие сковороды пергаментом с прорезями и использование рисовой муки вместо обычной снижают количество брызг и делают рыбу золотистой и хрустящей.

Фото: sibkray.ru