Пышные панкейки, которые вы не сможете забыть: бабушкины блины на заднем плане — всего пара минут и минимум продуктов!

Если традиционные блины уже приелись, пора познакомиться с панкейками — воздушными, мягкими лепёшками, которые стали символом идеального завтрака.

Их главный секрет — лёгкая текстура, похожая на облако, которая буквально тает во рту. Кроме того, они готовятся на сухой сковороде, что делает их менее калорийными по сравнению с обычными блинчиками.

Ингредиенты для идеальной стопки (8–10 шт.)

• Молоко — 250 мл
• Куриные яйца — 2 шт.
• Мука пшеничная — 250 г (обязательно просеять)
• Сахарный песок — 3 ст. ложки
• Масло сливочное — 50 г (растопить и остудить)
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки (не заменяйте содой)
• Соль — 1 щепотка (для баланса сладости)

Готовим тесто: три шага к воздушности

1. Создаём основу.
В глубокой миске слегка взбейте яйца венчиком до образования лёгкой пены. Добавьте молоко и остывшее растопленное масло. Всыпьте сахар и соль, затем перемешайте до однородности.

2. Добавляем «воздух».
К просеянной муке добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте. Это важно для равномерного подъёма теста. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, аккуратно вымешивая лопаткой. Консистенция должна быть густой, тягучей и блестящей, как сметана. Не бойтесь небольших комочков — они исчезнут при жарке.

3. Отдых перед стартом.
Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 10 минут. За это время разрыхлитель активируется, и панкейки получатся особенно высокими.

Жарка: как не испортить результат

• Без масла. Используйте качественную сковороду с антипригарным покрытием и хорошо разогрейте её на среднем огне.
• Формируем лепёшки. Наливайте тесто порциями (по 2–3 ст. ложки), не растекая его по сковороде. Оно само примет округлую форму.
• Ждём сигнал. Жарьте до появления множества лопающихся пузырьков на поверхности (примерно 2 минуты). Переверните лопаткой и обжарьте с другой стороны до золотистости (ещё 1–1,5 минуты). Переворачивайте только один раз!

Идеи для подачи: от классики до экспериментов

Готовые панкейки лучше подавать сразу, сложив стопкой и украсив по своему вкусу:

• Традиционный вариант: ручей кленового сиропа и кусочек сливочного масла, тающего на горячей стопке.
• Ягодное лето: свежая малина, голубика или клубника со взбитыми сливками.
• Энергия на день: ломтики банана и ложка арахисовой пасты.
• Праздничный вариант: тёплый карамельный или шоколадный соус с щепоткой морской соли.
• Просто и вкусно: густая сметана или классический йогурт с ложкой мёда.

Эти нежные и сытные лепёшки станут отличным началом дня и точно покорят ваши вкусовые предпочтения и вашу семью