Пышки по бабушкиному рецепту: получаются всегда мягкие, румяные и тают во рту

Эти золотистые пышки напоминают о домашнем уюте и радости, которую дарят кулинарные шедевры.

Рецепт настолько элементарный, что даже начинающий повар справится, а результат — невероятно легкие и воздушные пышки с хрустящей корочкой, которые приятно удивят ваших близких.

Секрет идеального теста: собираем, а не месим

Ключ к успеху — нежность. Избегайте излишнего добавления муки и длительного вымешивания.

1. Сухие ингредиенты: В глубокой миске соедините 400 г просеянной муки, 1 ч. л. разрыхлителя и ⅓ ч. л. соды.
2. Жидкая основа: В отдельной емкости взбейте 250 г холодной сметаны, 2 яйца, 100 г сахара и щепотку соли. Ваша масса должна быть однородной, без комочков.
3. Смешивание: Постепенно добавляйте мучную смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая ложкой. Как только тесто соберется в ком, выложите его на слегка припыленный мукой стол.
4. Замес: За 1-2 минуты аккуратно вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и не будет прилипать. Оно должно оставаться очень мягким и нежным.

Формируем «цветочки»: просто и красиво

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 7-8 мм (толще, чем на пельмени).
2. С помощью стакана или кружки вырежьте кружки. Обрезки соберите, раскатайте снова и повторите процесс.
3. Волшебный момент: Каждый кружок надрежьте крест-накрест, оставляя центр нетронутым (около 1,5 см). При жарке лепестки красиво раскроются.

Жарка: два правила для золотистой корочки

1. Разогрейте в сковороде растительное масло (слоем около 1,5 см). Масло должно быть горячим, но не подгорать (проверьте, бросив крошку теста — вокруг неё должны активно пузыриться).
2. Жарьте пышки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Не накрывайте крышкой! Они должны подрумяниться, а не потеть.

Подаем с душой

Выложите готовые пышки в горку на деревянной доске или в плетеной корзине, предварительно застелив её льняной салфеткой. Подавайте их теплыми с классическими дополнениями:

• Для сладкоежек: ароматный мёд, густая сгущёнка, малиновое варенье.
• Для гурманов: свежая холодная сметана.
• Для эстетиков: легкая пудра из коричневого сахара с корицей.

Полезный совет: Эти пышки лучше всего кушать в день приготовления, пока их корочка хрустит, а мякоть легка, как облако. Они станут ярким акцентом воскресного завтрака или уютного вечернего чаепития, когда хочется простого и доброго вкуса.

Краткая шпаргалка:

• Мука — 400 г
• Сметана 20% — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сода — ⅓ ч.л.
• Соль — щепотка
• Масло для жарки