Пышки по бабушкиному рецепту: как не ошибиться и сделать идеальные, тающие во рту угощения

Эти круглые золотистые пышки наполняют дом атмосферой уюта и счастья, как на бабушкиной кухне.

Рецепт настолько прост, что его легко освоит даже новичок, а результат — невероятно легкие, тающие во рту пышки с хрустящей корочкой.

Секрет идеального теста: собираем, а не замешиваем

Главное — сохранить нежность теста. Не пересушивайте его мукой и избегайте долгого вымешивания.

1. Сухая смесь: В глубокой миске объедините 400 г просеянной муки, 1 ч. л. разрыхлителя и ⅓ ч. л. соды.
2. Жидкая основа: В отдельной посуде взбейте 250 г прохладной сметаны, 2 яйца, 100 г сахара и щепотку соли до однородной массы. Она должна быть гладкой, без комочков.
3. Соединение: В жидкую основу постепенно добавляйте мучную смесь, аккуратно перемешивая ложкой. Когда тесто соберется в ком, переложите его на слегка припорошенный мукой стол.
4. Замес: За 1-2 минуты мягко вымесите тесто руками до получения гладкой массы, которая не будет сильно липнуть. Оно должно оставаться очень мягким и нежным.

Лепим «цветочки»: быстро и просто

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 7-8 мм (толще, чем для пельменей).
2. При помощи стакана или кружки вырежьте кружки. Обрезки соберите, снова раскатайте и повторите процесс.
3. Волшебный штрих: Каждый кружок надрежьте крест-накрест, оставляя в центре нетронутый квадратик примерно 1,5 см. При жарке лепестки красиво раскроются.

Жарка: два правила для золотистой корочки

1. Разогрейте в сковороде растительное масло (слой примерно 1,5 см). Масло должно быть горячим, но не дымить (проверьте, бросив крошку теста — вокруг неё должны активно пузыриться).
2. Жарьте пышки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Не накрывайте крышкой! Они должны подрумяниться, а не потомиться.

Подаём с любовью

Сложите готовые пышки горкой на деревянную доску или в плетёную корзинку, застеленную льняной салфеткой. Подавайте тёплыми с классическими дополнениями:

• Для сладкоежек: ароматный мёд, густая сгущёнка, малиновое варенье.
• Для ценителей: свежая холодная сметана.
• Для эстетов: лёгкая пудра из коричневого сахара с корицей.

Важный совет: Эти пышки лучше всего съесть в день приготовления, пока их корочка хрустит, а мякоть воздушная. Они станут настоящим украшением воскресного завтрака или уютного вечернего чаепития, когда хочется чего-то простого и безумно вкусного.

Краткая шпаргалка:

• Мука — 400 г
• Сметана 20% — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сода — ⅓ ч.л.
• Соль — щепотка
• Масло для жарки