Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Зимний воздух наполняет аромат хвои, морозного дня и мандаринов. Рука сама тянется к ярким оранжевым плодам на прилавке.
Но почему вместо сладкого вкуса часто ощущается кислинка? Вкус можно предугадать ещё до очистки плода. Несколько простых методов помогут вам стать настоящим знатоком.
Не обращайте внимания на идеальные форму и цвет
Красивый ровный мандарин — не лучший вариант. Обратите внимание на те, что выглядят скромнее. Самые сладкие обычно слегка приплюснуты сверху и снизу, напоминая маленькую тыковку. Ищите «пупок», бугорок на месте цветка. Чем он больше и заметнее, тем слаще плод. Иногда под такой кожурой скрывается сросшаяся «двойняшка», которая накапливает больше сахара.
Яркий, равномерный оранжевый оттенок — не всегда гарантия. Некоторые сорта, например, абхазские, могут иметь зелёные или жёлтые бока. Это нормально и означает естественное созревание. Зелёные пятна — признак того, что плод сорвали слишком рано.
Текстура кожуры — главный секрет
Потрогайте мандарин. Ваши пальцы — лучший советчик.
-
Поверхность должна быть матовой, зернистой и пористой. Такая, слегка шершавая кожура указывает на то, что фрукт созрел на солнце. Гладкие и глянцевые — часто у недозревших или обработанных воском плодов.
-
Плотность — важный аспект. Легко сожмите фрукт в ладони. Он должен быть упругим и пружинить, но не быть твёрдым. Попробуйте кожуру у плодоножки: если есть небольшая воздушная прослойка, это хороший знак. Такие мандарины чистятся легко и внутри вас ждёт сочная сладость.
Три заключительных теста перед покупкой
-
Взвесьте в руке. Из двух одинакового размера выберите тот, что тяжелее. Вес — показатель сочности. Лёгкий мандарин, вероятно, начал высыхать.
-
Понюхайте. Потрите кожицу пальцем у основания или поднесите к носу. Спелый мандарин выдаст себя ярким, свежим, цветочно-цитрусовым ароматом. Если запаха нет, он может оказаться пустым и кисловатым на вкус.
-
Проверьте упругость. Надавите ногтем на кожицу. У зрелого плода из пор может выступить лёгкая влага и эфирное масло с сильным запахом.
Что делать, если купили кислые?
Не расстраивайтесь. Им можно дать второй шанс или найти применение.
-
Не кладите в холодильник сразу. Пусть полежат пару дней при комнатной температуре в сухом месте. Иногда кислота смягчается.
-
Используйте в готовке. Кислый сок — отличная основа для соуса к мясу или рыбе. Из таких мандаринов получится отличная начинка для пирогов, варенье или лимонад.
-
Запомните на будущее: мандарины не дозревают дома. Поэтому выбирайте их тщательно.
Теперь, подходя к лотку, вы точно знаете, какие мандарины выбрать. Несколько секунд внимания — и в вашем пакете окажутся те самые сладкие мандарины, которые пахнут Новым годом и детством
Поделись видео:
