Приготовьте свеклу за 7 минут и узнайте, почему все ошибаются в ее приготовлении!

Свекла — это не только полезный, но и капризный овощ: можно потратить время на варку, но в итоге получить скучный и безвкусный корнеплод.

Существуют секреты, которые помогут вам быстро приготовить свеклу, сохранив ее яркий цвет, сладость и витамины.

Быстрое приготовление в кастрюле: два эффективных метода

Классическую варку можно значительно ускорить, используя контраст температур или добавление небольшого количества масла.

Способ 1. Контраст температур для сохранения яркости

1. Очистите свеклу, залейте холодной водой, чтобы она покрывала овощи на 2-3 см.
2. Для сохранения насыщенного цвета добавьте на каждый литр воды 1 столовую ложку лимонного сока или 9%-го уксуса.
3. После закипания готовьте на среднем огне 30 минут.
4. Слейте кипяток и сразу залейте овощи очень холодной водой или поместите кастрюлю под холодную струю на 5-10 минут. Резкий перепад температур доводит свеклу до готовности и «запечатывает» цвет.

Способ 2. С добавлением масла для ускоренного процесса

1. Залейте свеклу кипятком (это значительно экономит время).
2. После закипания добавьте в воду 2 столовые ложки растительного масла — оно образует на поверхности пленку, повышающую температуру внутри кастрюли.
3. Варите под крышкой 30 минут, затем также резко охладите.

Альтернативные методы: еще быстрее и вкуснее

Для тех, кто не хочет ждать или предпочитает запеченный вкус, подойдут другие методы.

• В микроволновой печи (самый быстрый способ):
  Поместите очищенную свеклу в пакет для запекания, сделайте несколько проколов для выхода пара. Готовьте на максимальной мощности 7-8 минут, затем дайте постоять в выключенной печи еще 10-15 минут.
• В духовке (для максимального вкуса):
  Очистите и обсушите свеклу, слегка смажьте растительным маслом и плотно заверните каждую в фольгу. Запекайте при 180-190°C примерно 40-60 минут (в зависимости от размера). Этот метод раскрывает природную сладость овоща.
• В мультиварке (самый простой способ):
  Используйте режим «Варка на пару». Налейте воду в чашу, разместите свеклу на решетке. Готовьте 40-60 минут до мягкости.

Советы от опытных хозяек

• Выбор овощей: Быстрее всего готовятся молодые корнеплоды небольшого размера с тонкой кожицей.
• Сохранение цвета: Кислая среда (уксус, лимонный сок) — лучший способ предотвратить обесцвечивание.
• Для салатов: Свекла, запеченная в духовке в фольге с веточкой розмарина или каплей меда, получается особенно ароматной и сладкой, идеальной для винегретов.
• Легкая чистка: После варки и резкого охлаждения кожица снимается буквально «чулком». Некоторые хозяйки после 30 минут варки отправляют свеклу на 15 минут в морозильник для достижения того же эффекта.

Применяя эти методы, вы сможете не только быстро, но и вкусно приготовить свеклу, сохранив все ее полезные свойства и привлекательный вид для ваших блюд