Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
При готовке в духовке фольга кажется мелочью, но от того, какой стороной вы её используете, действительно зависит результат.
У листа есть две поверхности — блестящая и матовая — и каждая работает по-своему, утверждают кулинары.
В чём разница между сторонами
Блестящая сторона отражает тепло, предотвращая перегрев и подгорание блюда. Она также препятствует прилипанию продуктов и даже обладает лёгким антибактериальным эффектом. Поэтому, если вы готовите без масла или запекаете рыбу и мясо, глянцевую сторону лучше направлять внутрь — к пище.
Матовая сторона, наоборот, аккумулирует тепло и удерживает влагу. С ней запекание идёт быстрее, а блюда получаются сочными. Однако матовая поверхность вступает в реакцию с кислотами, поэтому продукты с лимоном, томатами или уксусом стоит класть на блестящую сторону, чтобы не изменился вкус.
Несколько практических советов
- Для мясных и рыбных блюд в маринаде используйте глянцевую сторону внутрь.
- Если хотите чуть ускорить запекание, поверните фольгу матовой стороной внутрь.
- Чтобы сохранить аромат и влагу, заворачивайте продукты герметично, избегая разрывов.
- При готовке рыбы удаляйте острые плавники — они легко рвут фольгу.
- Завернутые бутерброды или мясо дольше сохраняют тепло, если блестящая сторона направлена внутрь.
Зная эти простые правила, вы сможете управлять не только температурой и временем запекания, но и вкусом готового блюда, пишет новостной портал.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
