Добавь сайт в закладки! Инструкция по ссылке.
Хрустящая корочка и нежная сердцевина — этот простой рецепт заставит вас снова и снова выходить на кухню.
Помните тот незабываемый вкус из детства? Когда с нетерпением ожидали, когда мама или бабушка вынут румяные ароматные шарики из масла. Теперь у вас есть возможность воссоздать эту магию у себя на кухне. Эти творожные пончики готовятся всего за несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.
Основы теста: главный секрет легкости
Используйте 300-350 граммов творога. Лучше, чтобы он был средней влажности. От этого зависит количество муки. Переложите творог в большую миску и добавьте:
- 2 яйца,
- 2-3 столовые ложки сахара (регулируйте по своему вкусу),
- 10 граммов ванильного сахара для аромата,
- примерно треть чайной ложки соли.
Теперь важно добиться однородной массы. Вы можете тщательно размять творог вилкой, взбить венчиком или быстро пробить погружным блендером до состояния гладкой пасты.
Ключевой момент: добавьте в массу одну чайную ложку пищевой соды. Не гасите её уксусом! Реакция с кислой средой произойдет во время жарки и создаст ту самую идеальную легкость.
Как замесить идеальное тесто
Постепенно вводите муку. Обычно нужно около 300 граммов, однако ориентируйтесь на свои ощущения. Замешивайте до состояния мягкого, податливого теста, которое может немного прилипать к рукам. Оно должно быть именно таким — не слишком крутым и не тугим. Если нужно, добавьте немного муки, но помните: чем больше муки, тем плотнее будут пончики.
Формовка и жарка: два шага к успеху
- Лепим шарики. Слегка присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 35-40 небольших частей, каждую скатайте в аккуратный шарик размером чуть меньше грецкого ореха. Не делайте их слишком большими — в масле они увеличатся почти вдвое.
- Идеальный фритюр. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла (около 1-1,5 см в высоту). Проверьте температуру, бросив кусочек теста: вокруг него должны появиться пузырьки. Аккуратно опускайте шарики порциями по 4-5 штук, чтобы не снижать температуру масла. Жарьте 2-3 минуты, аккуратно помешивая, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
- Финиш. Готовые пончики выкладывайте на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Пока они ещё тёплые, обильно посыпьте сахарной пудрой — она красиво прилипнет и создаст сладкую корочку.
Горячие, хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри, эти пончики буквально тают во рту. Они не хранятся долго (что вряд ли актуально, так как исчезают мгновенно), поэтому наслаждайтесь ими сразу, в компании близких. Это не просто десерт, это маленький праздник, который вы можете устроить себе в любой день.
Понадобится:
- Творог — 300-350 г
- Мука — около 300 г (+ немного для работы)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г (или 1 ч. л. экстракта)
- Сода пищевая — 1 ч. л.
- Соль — ⅓ ч. л.
- Масло растительное — для фритюра
- Сахарная пудра — для подачи
Поделись видео:
