Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Хотите, чтобы свекла в вашем борще в марте была такой же сладкой и насыщенной, как в сентябре?
Секрет заключается не только в оптимальных условиях хранения, но и в правильном выборе сорта. Некоторые корнеплоды изначально предназначены для длительного хранения: они сохраняют влагу, не становятся жесткими и держат свой яркий вкус. Давайте выясним, на что стоит обращать внимание.
Основные характеристики сорта для длительного хранения
Ищите свеклу с гладкой, целой кожицей и высоким содержанием природных сахаров. Важна также плотная, без пустот, внутренняя структура. Такие корнеплоды практически не прорастают, редко трескаются и не увядают даже спустя длительное время.
Три проверенных сорта для долгого хранения
Из множества вариантов эти сорта зарекомендовали себя среди садоводов.
- Бордо 237. Узнаваем благодаря округлой, иногда слегка сплюснутой форме и темно-бордовому цвету. Его мякоть — однородного оттенка, без светлых колец, с классическим сладким вкусом и легкой земляной ноткой. Такую свеклу практически невозможно испортить при хранении: в прохладе она может храниться до апреля, оставаясь отличной для винегретов и запеканок.
- Цилиндра. Этот сорт трудно спутать с другими: корнеплоды длинные, напоминающие морковь. Их удобно нарезать ровными ломтиками или кубиками. Мякоть очень сладкая, иногда ее даже едят в сыром виде. Плотная структура гарантирует, что до весны она не усохнет и не потеряет форму.
- Египетская плоская. Массивные, сплюснутые корнеплоды имеют более толстую кожицу. Это своего рода естественная защита от гнилей и колебаний температуры в хранилище. Сочная, темно-бордовая мякоть обладает глубоким, запоминающимся вкусом, который ценится в консервации и супах.
Как правильно подготовить урожай к зиме?
Успех заключается в мелочах. После сбора дайте свекле обсохнуть на воздухе, но не мойте ее. Ключевой этап — обрезка ботвы. Ее нужно удалить полностью, оставив только короткий, не более одного сантиметра, пенек. Любой оставшийся черешок может начать расти и испортить весь корнеплод.
Оптимальные условия — температура от 0 до +2°C и высокая влажность воздуха. В погребе свеклу часто хранят в ящиках с немного влажным песком или опилками. Если приходится сохранять урожай в квартире или на балконе, используйте те же ящики или плотные пергаментные пакеты. Небольшой совет: разложите между корнеплодами несколько неочищенных зубчиков чеснока. Его фитонциды помогут предотвратить развитие плесени.
Следуя этим простым правилам, вы сможете всю зиму готовить яркий борщ, рассыпчатый винегрет или даже необычный свекольный десерт, используя свой собственный, безупречно сохраненный урожай.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Какие сорта свеклы лучше всего хранятся до весны?
Наиболее надежны поздние и среднепоздние сорта с плотной мякотью: Бордо 237, Египетская плоская, Цилиндра. Они не прорастают, не гниют и сохраняют вкус до апреля.
Нужно ли мыть свеклу перед хранением?
Нет, мыть не требуется. Достаточно аккуратно стряхнуть землю и хорошо просушить. Влага способствует гнили, особенно в замкнутом пространстве.
Почему свекла в погребе становится мягкой или гниет?
Чаще всего это происходит из-за высокой влажности, поврежденной ботвы или слишком теплого хранения. Перед закладкой обязательно обрезайте ботву «под ноль» и храните при температуре 0–+2°C
Поделись видео:
