Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Этот пирог — истинное отражение осени на вашей кухне.
Запах запечённой тыквы с корицей, имбирём и мускатом создаст в доме атмосферу уюта, а мягкая текстура и слой яблочного повидла заставят забыть, что десерт приготовлен без яиц и молока.
Этапы приготовления
Шаг 1. Основной ингредиент — тыквенное пюре
250 г очищенной тыквы нарежьте кубиками, залейте водой и варите 8–10 минут до мягкости. Слейте воду и превратите тыкву в однородное пюре с помощью блендера. Дайте ему полностью остыть.
Шаг 2. Подготовка сухих компонентов
210 г муки просейте вместе с 10 г разрыхлителя и 0,5 г ванилина.
Шаг 3. Секрет мягкой текстуры
В остывшее тыквенное пюре добавьте 1 ст. л. кукурузного крахмала, заранее разведённого в 2 ст. л. воды. Это придаст тесту большую стабильность.
Шаг 4. Ароматная основа
К тыквенной смеси добавьте:
- 100 г сахара
- Щепотку соли
- 1 ч. л. лимонной цедры
- ½ ч. л. корицы
- ¼ ч. л. молотого имбиря
- ¼ ч. л. мускатного ореха
Тщательно перемешайте.
Шаг 5. Замешивание теста
Влейте 80 г растительного масла, добавьте 30 г крупно порубленных грецких орехов. Постепенно вводите мучную смесь, тщательно вымешивая густое, но эластичное тесто.
Шаг 6. Выпекание
Переложите тесто в форму 22×22 см, предварительно застеленную пергаментом. Разровняйте и выпекайте при температуре 180°C 35–40 минут до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой. Полностью остудите на решётке.
Шаг 7. Сборка «как у кондитера»
- Срежьте края коржа и измельчите их в крошку.
- Разрежьте корж пополам горизонтально.
- Нижний слой смажьте 130 г яблочного повидла.
- Накройте верхним коржом.
- Верх смажьте тонким слоем повидла (около 30 г) и посыпьте крошкой, слегка прижав её.
Шаг 8. Время для вкуса
Дайте пирогу настояться под плёнкой 2–3 часа — за это время коржи пропитаются, а вкусы сольются в гармоничное сочетание.
Почему этот рецепт успешен?
- Крахмал заменяет яйца, обеспечивая нужную структуру.
- Лимонная цедра и специи раскрывают вкус тыквы, придавая ему сложность.
- Яблочное повидло добавляет приятную кислинку и влажность, прекрасно контрастируя со сладким тыквенным коржем.
Этот пирог демонстрирует, что постный десерт может быть не менее вкусным и изысканным, чем традиционная выпечка. Идеально подходит для чая или кофе в дождливый осенний день
Поделись видео:
