Пока сезон варю мармеладное варенье из тыквы и апельсина: мой лучший рецепт джема 

Осенью тыква превращается не только в ингредиент супов и каш, но и в основу невероятного десерта.

Из нее можно сделать варенье, которое пахнет солнцем и цитрусами. Оно густое, янтарное, с легкой горчинкой апельсиновой цедры и ароматом пряностей — словно домашний мармелад в ложке. Представьте: за окном дождь, а у вас на столе чай и эта сладость — вкус настоящего уюта.

Подготовка: важна каждая деталь

Для начала возьмите 1 килограмм тыквенной мякоти. Лучше выбирать плотные сорта с насыщенным цветом — такие держат форму и не превращаются в кашу. Нарежьте тыкву тонкой соломкой — не кубиками, именно соломкой: тогда кусочки останутся красивыми и чуть упругими даже после варки.
Сразу же сбрызните мякоть соком одного лимона. Это не просто прихоть — лимон сохранит цвет и придаст десерту освежающую кислинку.

Теперь добавьте 800 граммов сахара и два апельсина, нарезанных тонкими полукольцами прямо с кожурой. В этом весь секрет: именно кожура подарит ту легкую горчинку, из-за которой варенье так напоминает мармелад. Перемешайте всё аккуратно и оставьте на время — впереди магия ожидания.

Время работает на вкус

Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник часов на 6–8. За это время сахар растворится, а фрукты выделят густой сироп. Когда откроете крышку утром, аромат уже подскажет, что вы на верном пути.

Поставьте кастрюлю на самый слабый огонь и доведите смесь до кипения. Не спешите — чем медленнее она томится, тем насыщеннее будет вкус. Варите около 40–45 минут, помешивая, пока тыква не станет мягкой и почти прозрачной. Затем снимите с огня и оставьте варенье остывать на ночь — это важно, именно пауза делает сироп густым и насыщенным.

Завершение: ароматный штрих

Когда варенье остынет, верните его на плиту. Добавьте три палочки корицы и пять бутонов гвоздики. Варите еще пять минут — за это время пряности успеют раскрыться и отдать свой аромат.
После этого разлейте горячее варенье по стерильным банкам. Получится примерно 1,3 литра солнечного десерта, который стоит хранить в холодильнике.

Такой джем можно подать к блинчикам, тостам, овсянке или просто к чаю — и каждый раз он будет напоминать, что даже осень умеет быть теплой, пишет новостной портал.

Фото: sibkray.ru