Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
В России можно (и нужно!) не верить в гороскопы, спорить о политике и ругаться из-за погоды.
Но есть одна вещь, в которой страна удивительно едина: утром ставят чайник, чтобы выпить чай. Кофе у нас есть. Кофейни — на каждом углу, зерно — со всего мира, бариста — с татуировками и философией.
А вот привычки — нет.
Даже самые убеждённые кофеманы к вечеру всё равно переходят на чай. А зимой — и вовсе сдаются без боя.
Почему страна, где Пётр I лично заставлял элиту пить кофе «для прогресса», в итоге выбрала чай?
Почему напиток империй и офисных зомби остался у нас гостем, а чай стал частью кухни, разговора и выживания? Ответ неприятен для любителей модных латте: дело не во вкусе.
Дело в теле, холоде и экономике — и в том, что кофе с Россией просто не совпал по биологии.
Давайте разберёмся, почему в нашей стране победил именно чай — и победил абсолютно честно.
Откуда в России появился чай
Чай к нам пришёл из Китая. В 1638 году монгольский хан Алтын подарил московскому послу Василию Старкову несколько пудов чайных листьев. Сам Старков счёл их «зельем негодным», но при дворе Михаила Фёдоровича напиток распробовали.
Со временем, чай стал продаваться в аптеках — как лекарство от «заразительного воздуха», расстройства желудка и похмелья. Но по-настоящему массовым он стал благодаря Кяхте — пограничному торговому пункту с Монголией. С XVIII века через него шёл основной поток китайского чая в Россию.
Важно: торговля была сухопутной. Русские купцы меняли меха, кожу и сукно на чай — без морских перевозок и европейских посредников.
Плюс сухопутной торговли: чай не портился, не плесневел и доходил до центра страны в идеальном виде. Из Европы же тот же китайский чай поставлялся уже совсем в другом виде и, как правило, низком качестве. Поэтому выбор в сторону прямой торговли с Востоком был очевиден.
К середине XIX века Россия уже импортировала сотни тысяч пудов чая в год. Он давал государству миллионы рублей дохода и стал стратегическим товаром, а не просто напитком.
Кофе в эту систему не вписался.
Почему кофе не прижился в России
Кофе появился в России чуть позже, но временная фора чая тут ни причем — сам напиток россиянам не подошел.
Кофе активно продвигал Пётр I. Ему очень понравился вкус напитка, но внедрять его он стал не по этой причине. Ему больше всего нравилась сама практика неспешных разговоров за кофе — она была частью деловой и светской культуры. Купцы и чиновники за кофе обсуждали и заключали сделки. Деловую среду и кофе, как непременный ее атрибут, Петр I и хотел развить в России.
Но дальше дворянских салонов кофе не пошёл — и вот почему.
Логистика. Кофе шёл морем через Балтику и Средиземное море. Любая война, блокада или конфликт перекрывали поставки. Чай же шёл по собственной территории и с его поставками всё было стабильно и предсказуемо.
Технология. Кофе нужно обжарить, смолоть и сварить непосредственно перед употреблением. Для крестьянской избы XVIII–XIX века это был неподъёмный набор операций. Не до этого было крестьянам. Чаю же требовался только кипяток.
Цена. Кофе был дорог и не имел «дешёвых» сортов. Чай же существовал в разных ценовых категориях — от элитных байховых до дешёвого кирпичного. Даже беднейшие слои могли позволить себе чай.
Кстати, все подделки в России касались именно чая. Кофе подделывали редко. Люди хотели чай.
Но была и биологическая причина. Люди ее, конечно, тогда не знали, но эффект чувствовали.
Чай или кофе: что лучше для организма в холодном климате
И чай, и кофе содержат кофеин. Но действуют на тело по-разному.
Кофе даёт резкий стимул: учащает пульс, сужает сосуды, повышает давление. Эффект яркий, но короткий. Через 1–2 часа наступает спад.
Чай действует мягче. Кофеин в нём связан с L-теанином, поэтому бодрость приходит постепенно и держится дольше — 3–5 часов. Сосуды расширяются, улучшается кровообращение, нет резкого отката.
Для холодного климата чай оказывается более эффективным напитком.
Почему чай лучше подходит для русской зимы
Зимой организм теряет влагу через дыхание и тратит энергию на обогрев. В таких условиях нужен напиток, который:
- пьётся большими объёмами,
- согревает надолго,
- не вызывает обезвоживания,
- не перегружает сердце.
Кофе всем этим условиям не соответствует. Его пьют малыми порциями, он обладает мочегонным эффектом и усиливает сосудистый спазм — на морозе это минус.
Чай — наоборот. Его пьют литрами. Он согревает, поддерживает циркуляцию крови и даёт ровную стимуляцию. Традиция «чаепития до седьмого пота» — не фольклор, а рабочая физиология.
В условиях, где зима длится полгода, чай становится инструментом выживания, а не вкусовым выбором.
Почему Европа выбрала кофе, а Россия — чай
Ответ — в географии и истории.
У Европы были колонии с кофейными плантациями и мягкий климат. Кофе был дешёвым и удобным утренним стимулятором.
У России тропических колоний с кофе не было, но была сухопутная граница с Китаем — крупнейшим производителем чая. Караванный чай доходил лучше морского и ценился даже в Европе как элитный «русский».
Разные условия — разные напитки.
Так что Россия выбрала чай потому, что в её условиях он оказался физиологически выгоднее, экономически доступнее и технологически удобнее.
Кофе остался гостем.
Чай — стал частью дома.
Поделись видео: