Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Многие любители рыбалки уверены, что тщательная термическая обработка или заморозка делает рыбу полностью безопасной.
Для хищных видов северных водоемов России это заблуждение может иметь серьезные последствия для здоровья.
Опасность не только в паразитах
Карповые рыбы действительно могут быть источником паразитов, таких как описторхоз, которых легко нейтрализовать при заморозке или жарке. Но хищные виды — щука, окунь, судак — накапливают тяжелые металлы, главным образом ртуть.
Почему это важно:
- Ртуть не разрушается при высокой температуре или заморозке
- Чем старше рыба, тем выше концентрация токсинов в мышцах
- Даже правильно приготовленная рыба может оставаться опасной
Исследования подтверждают
Учёные Череповецкого государственного университета провели масштабное исследование:
- Более 5 000 человек и 20 000 животных изучены
- В организмах жителей Вологодской области зафиксировано систематическое превышение нормы ртути
- В отдельных случаях содержание ртути в волосах превышало норматив в 17 раз
Основной источник — не промышленное загрязнение, а природные геологические особенности: болотистая почва и кислые водоемы, в которых ртуть попадает в пищевую цепочку.
Механизм накопления:
- Малые водные организмы впитывают ртуть из воды
- Мелкая рыба поедает эти организмы
- Хищная рыба съедает зараженную мелочь, накапливая токсин
Рекомендации специалистов
- Ограничивать потребление плотоядной рыбы из северных водоемов
- Проявлять повышенную осторожность в Вологодской области и соседних регионах
- При появлении необъяснимых симптомов учитывать возможное отравление тяжелыми металлами
Диагностика накопления ртути не входит в стандартные медицинские обследования, поэтому многие люди годами не понимают истинную причину своего недомогания.
Осознанный выбор рыбы — важный шаг к сохранению здоровья. Даже яркий и привлекательный улов из, на первый взгляд, экологически чистого водоема может таить скрытую опасность. Учитывайте возраст и вид рыбы, регион вылова и следите за рекомендациями специалистов, пишет новостной портал.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
