Почему лук гниет в квартире: запомните эти 4 правила, и он без проблем сохранится до весны

Вы замечали, что купленный в магазине лук к Новому году часто прорастает или превращается в кашу, а тот, что привезли с дачи, лежит до весны твердый и золотистый?

Когда я впервые столкнулась с этим, думала, что дело в каком-то деревенском «колдовстве». Позже, ведя собственное хозяйство, я поняла: все объясняется четырьмя простыми правилами, которых современные ритейлеры почти не соблюдают, но которые легко реализовать дома.

Главный враг лука — не холод, а влага и духота. Система хранения построена так, чтобы защитить его от этих двух факторов.

Правило 1. Сушка — больше, чем просто «положить на пол»

После уборки лук нельзя сваливать в кучу. Он нуждается в «карантине». Я раскладываю его в один слой в самом сухом и продуваемом месте — гараж или веранда подойдут идеально — минимум на две недели.

За это время происходит ключевой процесс: луковица готовится к «спячке».

• Шейка (где растут перья) должна стать сухой, тонкой и закрытой. Любая сочность — открытые ворота для бактерий.
• Внешние чешуйки становятся шелестящими и плотными, словно пергамент. Они формируют защитный «скафандр», который сохраняет луковицу.

Недосушенный лук пригоден только для быстрого употребления или заготовок. Для долгого хранения он не годится.

Правило 2. Место хранения — важнее, чем кажется

Идеальная температура — 0–+5°C, но стабильность важнее идеального числа. Резкие перепады хуже, чем постоянные +10°C.

• В частном доме лучшие места: сухой погреб или утепленный сарай.
• В квартире: кладовка без запахов, нижняя полка шкафа в прихожей, утепленный, но не отапливаемый балкон.
• Держите лук подальше от батарей, плиты и источников пара.

И самый критичный момент: лук и картофель — плохие соседи. Картошка «дышит» и выделяет влагу, которую лук мгновенно впитывает. Их лучше хранить в разных уголках.

Правило 3. Тара — лук должен «дышать»

Целлофановые пакеты — табу. В них лук потеет и за пару дней может сгнить.

Подходящая тара:

• Сетчатые мешки из-под овощей — бесплатные, пропускают воздух и легко подвешиваются.
• Плетеные корзины или деревянные ящики — красиво и функционально.
• Картонные коробки — делаем отверстия для циркуляции воздуха.
• Косы из лука — старинный метод: каждая луковица обдувается со всех сторон, что предотвращает гниение.

Правило 4. Сортировка — ключ к долгому хранению

Перед тем как «усыпить» лук, делаю строгий отбор:

• Все сомнительные экземпляры — с вмятинами, толстой шейкой или без шелухи — идут в отдельную корзину на быструю еду.
• Здоровый лук оставляю в покое до весны. Частые переборки нарушают микроклимат, а один подгнивший экземпляр может заразить соседей.

Следуя этим правилам, вы не только сохраните урожай, но и поймете логику, которая позволяла нашим бабушкам жить в изобилии круглый год, не полагаясь на супермаркеты. Секрет не в погребе, а в знании простых законов природы, пишет источник.

Фото: sibkray.ru