Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Игорь Лебединский/CC BY 3.0
Почему лисички никогда не бывают червивыми
Лисички (в отличие от прочих грибов) употребляют даже евреи. Это связано с тем, что лисички считаются кошерной пищей, поскольку в них никогда не появляются черви. Кроме того, православные верующие также ценят лисички именно за эту характеристику. Чем же лисички так отпугивают червей?
Чем может похвастаться лисичка?
Лисичка получила свое название не в честь дикого животного – лисы, а благодаря своей расцветке. Оказывается, в России желтый цвет называли «лисым», именно поэтому наши предки так и назвали этот гриб. Со временем «лисый» трансформировался в более привычное для нашего слуха «лисичка». Интересно, что своей окраской лисичка обязана содержащемуся в ней каротину (витамину А), который также присутствует в моркови. Для зрения лисички, кстати, гораздо полезнее. Более того, лисички богаты витаминами В1, В2, В3, D, Е и С. Стоит отметить, что витамина С в лисичках намного больше в процентном соотношении, чем в цитрусовых.
В лисичках, как и в других грибах, содержится много растительного белка. Лисички отличаются высоким содержанием цинка, калия, марганца и железа. Еще одной активной составляющей лисичек является эргостерол, который благоприятно влияет на печеночные ферменты. Поэтому лисички стоит употреблять тем, кто страдает заболеваниями печени, включая гепатиты. В общем, лисички укрепляют иммунитет, повышают общий тонус, обладают бактерицидными и противовирусными свойствами, а также оказывают противораковое действие. Именно поэтому в некоторых странах эти грибы используются для создания лекарств.
Чудодейственный полисахарид
Тем не менее, все перечисленные витамины и микроэлементы присутствуют и в других грибах, и это не отпугивает от них червей, точнее, личинок, откладываемых насекомыми. Авторы «Большой энциклопедии грибника» Александр и Светлана Матанцевы объясняют, в чем заключается секрет лисичек. Дело в том, что в лисичках содержится значительное количество полисахарида D-манноза (или хитинманноза). Хитинманноз – это уникальное вещество с сильным антигельминтным эффектом. Этот полисахарид проникает через внешний покров в нервную систему червя и блокирует ее. Это нарушение нормальной работы нервной системы и становится причиной гибели паразита.
Между тем, одним из основных способов выживания насекомых и слизней является откладывание большого количества яиц за короткий промежуток времени. С этим хитинманноз, которым богаты лисички, также эффективно справляется. Вещество воздействует и на яйца, их оболочка разрушается под действием D-манноза, что приводит к их гибели. Примечательно, что при этом окружающие ткани остаются неповрежденными. Это свойство хитинманноза активно используется в медицине.
Применение в медицине
Не случайно лисички широко применяются как в китайской, так и в европейской медицине для создания препаратов антигельминтной терапии. Эти грибы ввозят в Европу из Беларуси и России. Лекарства из лисичек, предназначенные для борьбы с паразитами, в отличие от других аналогичных средств, не токсичны. По крайней мере, об этом пишет известный миколог Михаил Вишневский в своей энциклопедии «Лекарственные грибы». Вишневский считает, что препараты на основе хитинманноза не имеют побочных эффектов и не оказывают негативного влияния на человеческий организм, поскольку не повреждают здоровые клетки.
Кроме того, еще в древности настоем из лисичек лечили фурункулы, нарывы и ангину. И все благодаря противовоспалительным и бактерицидным свойствам «лисых» грибов. Ученые показали, что регулярное употребление лисичек (из-за наличия антибиотических веществ) может замедлить рост туберкулезной палочки. Так как в лисичках присутствует много витамина А, их используют для лечения куриной слепоты и других заболеваний зрения. Именно поэтому китайские специалисты рекомендуют включить лисички в рацион тем, кто много времени проводит за компьютером. Лисички также эффективны в борьбе с вирусными заболеваниями, включая гепатит. Содержащиеся в лисичках вещества замедляют и рост раковых клеток
Источник: russian7.ru
Поделись видео:
