Пирог-спасение на варенье и кефире: мягкий, шоколадный — выходит даже у новичков

Представьте: вечер, звонок в дверь, а на пороге — друзья с тортом, но вы не ожидали этого. Или просто захотелось сладкого, а идти в магазин не хочется.

В холодильнике — кефир, на полке — банка варенья, которую вы давно не использовали. И тут вспоминаете: у вас есть проверенный рецепт, который никогда не подводил. Он старый, но в своей простоте просто гениален.

Почему этот пирог всегда удачный

Здесь нет сложных ингредиентов. Нет необходимости взбивать белки, растапливать шоколад или ждать, пока масло согреется. Всё делается венчиком за 10 минут, а результат выглядит так, будто вы потратили на это полдня.

Секрет в трёх основных компонентах:

• Кефир придаёт нежность и лёгкую кислинку
• Варенье используется как ароматизатор и разрыхлитель в комбинации с содой
• Какао превращает обычный бисквит в шоколадный шедевр

Шаг первый: готовим варенье

Открываем банку. Неважно, какое варенье: малиновое, смородиновое, клубничное или яблочное. Даже если оно немного засахарилось, подойдёт. Главное — объём: нам нужно 250 мл. Если варенье слишком густое, можно немного разбавить его тёплой водой, но не переборщите.

Выливаем варенье в миску. Сверху добавляем чайную ложку соды без горки. И начинается волшебство.

Перемешиваем. Варенье начнёт пузыриться и подниматься. Это сода реагирует с кислотой, что делает пирог пышным, без дополнительных разрыхлителей.

Оставляем смесь на 5-7 минут, пусть шипит.

Шаг второй: кефирная основа

В другой миске собираем жидкие ингредиенты. Кефир (300 мл) должен быть не холодным, лучше комнатной температуры. Это поможет пирогу подняться равномерно.

Вбиваем туда два яйца. Если яйца мелкие, можно взять три. Добавляем щепотку соли (для контраста со сладостью), три столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара (10 граммов).

Всё это взбалтываем венчиком до однородной массы. Никаких миксеров, просто рука и пара минут.

Теперь вливаем 100 мл растительного масла. Лучше использовать рафинированное, без запаха. Масло сделает мякиш влажным и предотвратит быстрое черствение пирога.

Шаг третий: соединяем ингредиенты

Вспененное варенье выливаем в кефирную смесь. Перемешиваем и любуемся красивым розовато-коричневым цветом.

Теперь добавляем какао. Одной столовой ложки будет достаточно для лёгкого шоколадного оттенка. Если хотите более насыщенный шоколадный вкус, добавьте две, но уменьшите количество муки.

И наконец — мука. Понадобится около 500 граммов. Но добавлять её нужно постепенно, по стакану, каждый раз тщательно перемешивая.

Как понять, что тесто готово: оно должно быть гуще, чем на оладьи, но не слишком плотным. Если переборщить с мукой, пирог получится тяжёлым и сухим. Лучше недосыпать, чем пересыпать — кефир и варенье придадут нужную влажность.

Шаг четвёртый: готовим к выпечке

Форму диаметром 26 сантиметров застилаем пергаментом. Можно смазать маслом, но с бумагой надежнее — пирог сладкий, может пригореть.

Выливаем тесто. Оно довольно густое, поэтому разравниваем ложкой.

Духовку разогреваем заранее до 190-200 градусов. Ставим форму на средний уровень.

Время выпечки — от 30 до 45 минут, в зависимости от духовки и высоты пирога. Проверяем деревянной шпажкой: воткнули, вынули — если сухая, значит, готово.

Важно: в первые 25 минут духовку не открывать, иначе пирог осядет и превратится в плоский блин.

Шаг пятый: завершающие штрихи

Готовый пирог достаем, даем постоять в форме минут 10, потом перекладываем на решётку остывать.

Если верх получился неровным — не проблема. Берём нож для хлеба с зубчиками и аккуратно срезаем горбик. Срезанную часть отправляем в выключенную духовку подсохнуть на 10-15 минут.

Подсохшую корочку ломаем руками или трём на тёрке в мелкую крошку.

Пирог слегка смазываем вареньем (тем же или другим для контраста) и обильно посыпаем крошкой. Сверху можно добавить орехи, мак или половинки ягод из варенья.

Для сладкоежек: купите пакетик глазури, развести холодной водой по инструкции и полейте пирог сверху. Она быстро застывает и выглядит как из кондитерской.

Шаг шестой: секретный уровень

Чтобы удивить гостей, разрежьте остывший пирог горизонтально на два коржа. Промажьте между ними сгущёнкой, варёной сгущёнкой или творожным кремом с сахаром.

Соберите обратно и посыпьте крошкой сверху.

Получается торт за копейки, и никто не поверит, что на его приготовление ушло всего 15 минут.

Шпаргалка для занятых

Чтобы не листать рецепт вверх-вниз, сохраните этот список.

Ингредиент	Количество
Варенье (любое)	250 мл
Сода	1 ч. ложка
Кефир	300 мл
Яйца	2 шт.
Соль	щепотка
Сахар	3 ст. ложки
Ванильный сахар	10 г (пакетик)
Масло растительное	100 мл
Какао-порошок	1 ст. ложка
Мука	около 500 г

Три совета на прощание

1. Кислое варенье — в плюс. Чем кислее варенье, тем лучше сработает сода и тем пышнее получится пирог. Смородина и вишня — идеальный выбор.
2. Не скупитесь на какао. Дешёвое какао часто даёт бледный цвет. Если хотите насыщенный шоколадный оттенок, возьмите ложку с горкой или качественное тёмное какао.
3. Дайте пирогу отдохнуть. Самый вкусный он не сразу, а на следующий день. За ночь вкусы смешиваются, и пирог становится ещё сочнее и ароматнее.

Этот рецепт будет актуален всегда. Потому что он простой, бюджетный и всегда вкусный. Пусть он займет достойное место в вашей кулинарной книге