Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Это именно тот случай, когда простые компоненты и ясные шаги создают нечто исключительное.
Итог — мягкий, маслянистый пирог, в котором сочные консервированные фрукты контрастируют с хрустящей корочкой, а тонкий слой лимонной глазури придаёт освежающую кислинку. Попробуйте — и этот рецепт станет вашей находкой для уютных чаепитий.
Основной секрет идеального теста: воздух и масло
Ключ к нежности заключается в правильной последовательности. Начните с того, чтобы тщательно взбить 3 яйца миксером на средней скорости. Они должны заметно осветлиться и увеличиться в объёме, насытившись воздухом. Затем добавьте 120 г сахара, 20 г ванильного сахара и щепотку соли. Продолжайте взбивать до получения лёгкого, почти белого крема — это обеспечит растворение сахара и воздушную текстуру.
Теперь настало время масла. Растопите 120 г сливочного масла и дайте ему немного остыть. Оно должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не «сварить» яичную массу. Пока масло остывает, просейте 150 г муки, смешанной с 1,5 ч. л. разрыхлителя. Добавьте пару щепоток молотого кардамона — его тёплый, слегка пряный аромат великолепно гармонирует со сладостью абрикосов или персиков.
Сборка и выпечка: важна аккуратность
Вводите муку в яично-сахарную смесь небольшими порциями, осторожно подмешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не потерять драгоценный воздух. Затем тонкой струйкой влейте остывшее масло, продолжая бережно объединять ингредиенты. Тесто будет гладким, тягучим и действительно «масляным» на вид.
Приготовьте разъёмную форму диаметром 20 см и выстелите дно и стенки пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте. Сверху распределите 200-300 г консервированных фруктов (слив, абрикосов или персиков), предварительно слив сироп. Легко вдавите их в тесто. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте пирог фольгой.
Заключительный аккорд: чудесная лимонная глазурь
Пока пирог остывает до тёплого состояния, приготовьте глазурь. Выжмите сок из одного лимона и процедите его, чтобы удалить косточки и мякоть. Постепенно, по столовой ложке, добавляйте в сок 6-7 ст. л. сахарной пудры, пока не образуется густая, белоснежная, блестящая масса. Полейте глазурью остывающий пирог, а оставшуюся часть сохраните в мисочке — так каждый сможет добавить немного сладкой кислинки к своему кусочку.
Краткое напоминание по ингредиентам:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 120 г.
- Ванильный сахар — 20 г.
- Мука — 150 г.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Масло сливочное — 120 г.
- Кардамон молотый — 2 щепотки.
- Соль — 1 щепотка.
- Консервированные фрукты (без сиропа) — 200-300 г.
- Лимон — 1 шт. (для сока).
- Сахарная пудра — 6-7 ст. л.
Пирог вкусен как в тёплом виде, так и на следующий день, когда вкусы окончательно смешаются. Он не требует сложных навыков, но приносит ощущение домашнего уюта и мастерства. Идеальное дополнение к нему — чашка ароматного чая и хорошая компания
Поделись видео:
