Первый закон хранения свеклы: ее на самом деле не сушат после уборки, не обрезают и в погреб так не отправляют — рассказываю, как делать правильно

Свекла — гордость любого огородника.

Но радость от богатого урожая быстро меркнет, если корнеплоды начинают вянуть или гнить уже через пару недель после уборки. Часто винят погреб, хотя главная причина кроется в первых действиях после выкапывания.

Ошибка №1. Оставить ботву

Кажется: чем больше зелени, тем красивее урожай. Но ботва продолжает «работать» и после уборки — испаряет влагу и вытягивает сахара из корнеплодов. Итог — дряблая свекла без вкуса.

Как правильно: сразу после выкапывания срежьте ботву острым ножом, оставив черешок длиной примерно 1 см. Такой «пенёк» защитит свеклу от пересыхания.

Ошибка №2. Подрезать корень или верхушку

Некоторые пытаются «подчистить» свеклу, обрезая корешок и макушку. Но каждое повреждение — это ворота для инфекции и путь к потере влаги. Корнеплод начинает тратить силы на заживление, а не на хранение.

Как правильно: убирайте землю руками или мягкой щёткой, не стучите свеклой друг о друга. Корень и верхушку оставляйте нетронутыми.

Ошибка №3. Убирать во влажном виде в погреб

Сырой корнеплод в темноте — идеальные условия для гнили и плесени.

Как правильно: разложите свеклу в один слой в сухом и проветриваемом месте (сарай, навес, веранда). Оптимальная температура для просушки — 10–12 °C. Дайте ей «отдохнуть» 4–6 дней: кожица станет плотнее и будет защищать овощи всю зиму.

Три шага, которые продлят жизнь урожаю

1. Срезайте ботву, оставляя пенёк.
2. Не трогайте корень и верхушку.
3. Просушите урожай перед отправкой в погреб.

Если следовать этим простым правилам, свекла останется сочной, плотной и сладкой вплоть до нового урожая, пишет источник.

Фото: sibkray.ru