Пальмы — ноль, только какао: эксперты Роскачества выявили лучшие шоколадные бренды — смело покупайте даже детям

Шоколад давно перестал быть просто лакомством.

Для многих это маленький источник удовольствия, способ снять стресс после тяжёлого дня или вдохновение для новых идей. Но за аппетитной обёрткой порой скрываются ингредиенты, которых в шоколаде быть не должно — чаще всего это пальмовое масло, заменяющее натуральное какао-масло. Роскачество провело масштабное исследование популярных марок и выяснило, что настоящий шоколад не любит компромиссов.

Настоящий шоколад без заменителей

По ГОСТу допускается добавление до 5 % эквивалентов какао-масла, включая пальмовое или кокосовое. Стандарты Роскачества строже: чтобы получить российский Знак качества, шоколад должен содержать только натуральное какао-масло. Любая замена снижает статус продукта, отделяя премиальные марки от массового сегмента.

Молочный шоколад: больше молока или больше сахара?

Идеальный молочный шоколад по версии Роскачества включает:

• минимум 25 % какао;
• 12 % сухого обезжиренного молочного остатка;
• 2,5 % молочного жира;
• суммарно не менее 25 % жировой части.

Результаты исследования:

• «Коркунов» — рекорд по молоку и жиру (50,8 %), самый «настоящий» и дорогой молочный шоколад.
• «Алёнка» удивила высоким содержанием какао — 37 %, что нетипично для молочного шоколада.
• Milka и Alpen Gold оказались более сладкими и менее жирными; при этом Alpen Gold — самый бюджетный вариант.

Горький шоколад: чем темнее, тем чище

Для тёмного шоколада Роскачество установило следующие критерии:

• минимум 55 % какао-продуктов;
• минимум 33 % какао-масла.

Марки с особенно высоким содержанием какао-масла (40–46,9 %):

• «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов»
• ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera

Лидер по какао — O’Zera с впечатляющими 78,3 % какао и минимальным количеством сахара (17,6 %). В то же время «О’Кей» оказался самым сладким среди горьких шоколадов (34,9 % сахара), почти как молочный.

Цена и качество: за что мы платим

Исследование показало, что стоимость часто отражает состав:

• Премиальные марки («Коркунов», O’Zera) предлагают максимально натуральный продукт без заменителей и с высоким содержанием какао.
• Бюджетные варианты соответствуют ГОСТу, но чаще делают ставку на сладость и низкую цену, уступая по насыщенности и жирности.

Теперь, выбирая шоколад в магазине, можно не смотреть только на яркую обёртку. Обратите внимание на состав, процент какао и отсутствие пальмового масла — это то, что делает шоколад настоящим, пишет новостной портал.

Фото: sibkray.ru