Овощное лечо за 5 минут — отличная закуска даже для праздничного стола: вот куда можно использовать кабачки — и 20 банок на зиму окажется недостаточно

Вкусное лечо из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Репчатый лук — 150 г
• Сладкий перец — 1 кг
• Томатный сок — 1 л
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 100 г
• Уксус 9% — 100 мл

По желанию можно добавить специи, такие как душистый перец, паприку, гвоздику или кориандр для усиления аромата.

Подготовка овощей:

• Нарежьте кабачки на кусочки толщиной около 1 см — таким образом они сохранят приятную хрусткость после приготовления.
• Лук нарежьте полукольцами.
• Сладкий перец нарежьте полосками шириной примерно 2 см.

Приготовление соуса:

1. В большой кастрюле смешайте томатный сок с уксусом, сахаром и солью.
2. При желании добавьте свои любимые специи для более насыщенного вкуса.
3. Доведите смесь до состояния кипения.

Готовка лечо:

• В кипящий соус осторожно добавьте подготовленные овощи.
• Варите 3–5 минут, чтобы овощи слегка размягчились, но остались упругими и хрустящими.

Консервация:

• Разлейте горячее лечо по заранее стерилизованным банкам.
• Закатайте крышки и переверните банки вверх дном. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Почему стоит приготовить лечо по этому рецепту?

• Быстро и легко готовится — идеальный выбор для домашней консервации.
• Универсально: лечо можно использовать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясным блюдам и кашам.
• При верном хранении сохраняет свежесть и вкус на долгое время.
• Витамины и минералы из свежих овощей остаются, что особенно важно зимой.
• Отлично помогает переработать большой урожай кабачков и перца.

Советы для лучшего результата:

• Нарезайте кабачки крупными кусками — это способствует сохранению их хрусткости.
• Используйте только свежие и спелые овощи — это влияет на вкус лечо.
• Следите за балансом сахара и уксуса — он должен быть гармоничным, не перебивая естественный вкус овощей.
• Не переваривайте овощи, чтобы они не превратились в кашу.
• Обязательно тщательно стерилизуйте банки и крышки для длительного хранения без риска.

С этим рецептом вы без труда приготовите вкусное и ароматное лечо, которое порадует зимой и напомнит о летних днях с свежими овощами!

Фото: sibkray.ru