Откройте для себя шмагус: картошка в луково-сметанном соусе, которую мужчины готовы готовить всю жизнь

Познакомьтесь с шмагусом — деревенским немецким деликатесом, где картофель превращается в мягкое и кремовое наслаждение.

Несколько простых ингредиентов создают вкус, который останется в памяти надолго.

Что потребуется (на 4 порции):

• Картофель — 1,2 кг
• Лук репчатый — 4-5 крупных головок
• Сметана (не менее 20%) — 450 мл
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Масло растительное — для жарки
• Масло сливочное — 40 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сахар — 1 щепотка (для акцента на вкусе лука)

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Подготовка картофеля (два варианта)

• Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера.
• Способ 1 (в микроволновке): Поместите в жаропрочную посуду, слегка посолите, добавьте 200 мл воды. Накройте крышкой и готовьте на полной мощности 10-12 минут до мягкости. Дайте постоять 5 минут.
• Способ 2 (на плите): Отварите кубики в подсоленной воде до готовности (примерно 15 минут), слейте воду.

2. Приготовление лукового соуса — основа блюда

• Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чтобы избежать слез, можно на несколько минут положить его в морозильник или смочить нож холодной водой.
• Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике смесь растительного и половины сливочного масла. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 7-10 минут до мягкости.
• Добавьте щепотку сахара — это поможет луку карамелизоваться. Готовьте еще 5-7 минут, помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым.
• Положите томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
• Уменьшите огонь до минимума. Влейте сметану, добавьте оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте и прогрейте, не доводя до сильного кипения.
• В самом конце добавьте пропущенный через пресс чеснок, выключите огонь и дайте соусу настояться под крышкой 5-7 минут.

3. Подача

• Разложите горячий картофель по глубоким тарелкам.
• Обильно полейте луковым соусом — он должен полностью покрывать картофель.
• Украсьте свежей зеленью (укроп, петрушка или зеленый лук).

Советы для идеального шмагуса:

• Выбор сметаны: Чем жирнее сметана, тем более бархатистым и насыщенным получится соус.
• Консистенция соуса: Если соус кажется слишком жидким, добавьте 1 ч. ложку муки, размешанной в 50 мл холодной воды, и проварите 2-3 минуты.
• Вариации: В соус можно добавить немного сладкой паприки, сушеного тимьяна или веточку розмарина во время тушения.
• Подача: Традиционно шмагус едят ложкой, захватывая и картофель, и соус. Отлично дополнить блюдо квашеной капустой или маринованными овощами.

Шмагус — это уютное, почти как объятие, блюдо, которое легко приготовить, но оно невероятно вкусное. Это станет вашим секретным оружием для создания теплой атмосферы на семейном ужине