Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
В нашей семье жареный картофель — не просто гарнир, а почти ритуал.
Чаще всего его готовят с луком, лесными грибами, укропом и чесноком. Это душевное, ароматное и по-домашнему уютное блюдо. Однако иногда хочется отойти от привычного вкуса и попробовать что-то иное. И тогда я начинаю исследовать рецепты из разных уголков мира — сегодня мы направимся в Индию.
Несмотря на то что Индия ассоциируется с карри и рисом, картошку там ценят не меньше. Её готовят разнообразными способами: жарят, тушат, запекают и приправляют множеством специй. Один из моих любимых рецептов — пряная жареная картошка с адыгейским сыром. Это простое, но очень яркое блюдо.
Что понадобится:
- 4 средние картофелины
- 1 небольшая луковица
- Кусочек свежего имбиря (примерно 2 см)
- 150 г адыгейского сыра
- Зелень для подачи
- 30 мл растительного масла
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. молотого кориандра
- ½ ч. л. черного перца или молотого чили
- 1 ч. л. карри
- ½ ч. л. соли (по желанию морской)
Как готовить:
- Нарезаю картофель на небольшие кубики — так он быстрее обжаривается и не разрушается.
- В глубокой сковороде разогреваю масло, добавляю зиру — она должна слегка потрескивать и издавать аромат (примерно 5–7 секунд). Сразу добавляю кориандр и перец.
- Быстро — пока специи не начали подгорать — помещаю картофель. Обжариваю на сильном огне, помешивая, до появления золотистой корочки. Это занимает около 10 минут.
- Тем временем мелко нарезаю лук и имбирь. Отправляю их к картофелю, добавляю карри и соль. Ещё 5 минут на огне, чтобы все ингредиенты соединились и наполнили ароматами.
- Нарезаю адыгейский сыр кубиками, как картофель. Добавляю в сковороду и жарю до румяной корочки.
Получается сытное, ароматное и по-настоящему необычное блюдо. Подаю с зеленью и дольками свежего помидора — он добавляет свежести и сочности.
Кстати, адыгейский сыр в Индии называют паниром. Хотя технологии его приготовления немного различаются, по вкусу они почти идентичны. Приятно осознавать, что даже в далёких странах есть что-то родное.
Совет: не бойтесь экспериментировать со специями. Обжарка на масле превращает их из резких и непривычных в настоящую магию вкуса.
Попробуйте — и вы сами увидите, как одно блюдо может перенести вас на улицы Дели, где из каждой лавки раздается аромат карри и жареного имбиря
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
