Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Приготовьте традиционный рождественский кекс по древнему немецкому рецепту.
Это лакомство станет замечательным подарком для родных и создаст атмосферу праздника в вашем доме
Подготовка сухофруктов (за 1-2 дня до выпечки)
Смешайте в миске:
- 200 г изюма без косточек
- 150 г вяленой клюквы
- 200 г смеси цукатов
- Цедру одного апельсина
Залейте получившуюся смесь 100 мл апельсинового сока и 150 мл темного рома. Хорошо перемешайте, накройте и оставьте в холодильнике для пропитки
Приготовление опары
Растворите 40 г свежих дрожжей в 200 мл теплого молока. Добавьте 70 г сахара и 200 г муки, перемешайте до однородной массы. Накройте и оставьте в теплом месте на 20-30 минут
Замес теста
Обжаренный миндаль (150-200 г) измельчите, оставив часть орехов крупными кусочками. В глубокой посуде соедините:
- 800 г просеянной муки
- Измельченный миндаль
- ⅓ чайной ложки соли
- По 0,5 чайной ложки мускатного ореха, имбиря и корицы
Влейте 200 мл теплого молока, добавьте подготовленную опару и 150 г сахара. Начните замешивать тесто, постепенно вводя 400 г размягченного сливочного масла. Вымешивайте 7-10 минут до получения эластичной массы
В готовое тесто аккуратно вмешайте цедру апельсина и подготовленные сухофрукты. Накройте и оставьте для подъема на 1,5-2 часа
Формовка и выпечка
Разделите тесто на 3-4 части. Сформируйте каждую в овал, завернув края к центру внахлест. Выложите на противень с пергаментом и дайте постоять 20-30 минут
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 45-60 минут. При необходимости накройте фольгой для равномерного пропекания
Финальный этап
Горячие штоллены щедро смажьте растопленным маслом (150-170 г) и посыпьте сахарной пудрой. После полного остывания повторно обсыпьте пудрой и заверните в пергамент и фольгу
Чтобы раскрыть вкус, оставьте угощение в холодильнике на 2-3 дня перед подачей
Поделись видео:
