Опасные ошибки при выпекании сметанных пирожков: избежать провала легко!

Эти домашние пирожки поражают своей воздушной мягкостью и аппетитной хрустящей корочкой.

Тесто без использования дрожжей замешивается всего за несколько минут, а выбор начинки остаётся за вами — от традиционной картофельной до сытной печёночной.

Как приготовить сметанное тесто

1. В миске объедините 300 г сметаны (любой жирности), 2 желтка и ? чайной ложки соли. Тщательно перемешайте.

2. Добавьте 6 столовых ложек растительного масла и снова перемешайте до однородного состояния.

3. Просейте 500 г муки с 2 чайными ложками разрыхлителя (12 г). Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Оно должно немного липнуть — не добавляйте слишком много муки.

4. Упакуйте тесто в пищевую плёнку или положите в пакет и уберите в холодильник или морозильник на 20 минут. После охлаждения оно станет более плотным и удобным для лепки.

Приготовление начинки (по вашему выбору)

• Картофельная с укропом: Разомните варёный картофель в пюре, добавьте сливочное масло, мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу.

• Печёночная с картофелем: Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте измельчённую куриную печень, готовое картофельное пюре, соль и перец. Тушите до готовности.
  Важно: начинка должна быть полностью остывшей и не слишком влажной.

Формирование и выпечка

1. Извлеките тесто, разделите на небольшие порции. Каждую порцию раскатайте в тонкую лепёшку, как для вареников.

2. Положите в центр 1–2 столовые ложки начинки. Защипните края, сначала придав форму вареника, затем аккуратно сформируйте овальный пирожок.

3. Выложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

4. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке на среднем уровне 20–25 минут до появления равномерного золотистого цвета.

Горячие пирожки получаются невероятно мягкими, с сочной начинкой и тонкой, почти невесомой корочкой по бокам. Подавайте их тёплыми к чаю — это станет любимым угощением для всей семьи. Тесто без дрожжей долго сохраняет свежесть, что позволяет наслаждаться выпечкой и на следующий день.