Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Эти оладьи поднимаются на сковороде словно на дрожжах, но готовятся без них — секрет в простой химии теплого кефира и соды.
Результат — невероятно легкие, высокие и мягкие оладьи, которые остаются такими даже после остывания. Идеальный завтрак за минуты!
Почему они такие воздушные?
Теплый кефир, смешанный с содой, вызывает мгновенную реакцию: выделяется углекислый газ, который и поднимает тесто. Главное — не перемешивать тесто после 5 минут, чтобы сохранить пузырьки воздуха.
Ингредиенты (на 4 порции)
-
Кефир — 400 мл (обязательно теплый, 35–40°C)
-
Мука — 300 г (примерно 2 стакана по 250 мл)
-
Сахар — 2 ст. ложки (можно меньше для несладкого варианта)
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Сода — 1 ч. ложка (не гасить!)
-
Яйцо — 1 шт.
-
Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт
1. Готовим «живое» тесто
В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Добавьте теплый кефир и аккуратно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто консистенции густой сметаны. В самом конце всыпьте соду и быстро, но бережно перемешайте до равномерного распределения. Долго мешать нельзя — это разрушит пузырьки воздуха.
2. Даем тесту «проснуться»
Накройте миску пищевой пленкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре ровно на 5 минут. Вы увидите, как на поверхности появятся пузырьки. После этого тесто больше не перемешиваем!
3. Жарим под крышкой
Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Столовой ложкой, смоченной в воде, выкладывайте тесто, оставляя расстояние между оладьями. Накройте сковороду крышкой и жарьте на среднем огне около 2-3 минут, пока поверхность не станет матовой и не появятся лопнувшие пузырьки.
Аккуратно переверните и жарьте еще 1-2 минуты без крышки до золотистого цвета.
4. Завершающий штрих
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте сразу же, пока они не остыли, — с медом, сметаной, вареньем или просто со сливочным маслом.
Почему это работает: три правила успеха
-
Кефир должен быть теплым — холодный не запустит реакцию с содой.
-
Не гасить соду — она прореагирует с кислотой кефира сама.
-
Не перемешивать тесто после отдыха — иначе потеряете воздушность.
Эти оладьи всегда получаются с первого раза, даже если вы не имеете опыта в выпечке. Они станут вашим любимым рецептом для быстрого и вкусного завтрака
Поделись видео:
