Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Котлеты — одно из тех блюд, без которых трудно представить домашний ужин.
У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт: кто-то крошит в фарш размоченный хлеб, кто-то добавляет сливки или манку. Но есть один неожиданный прием, о котором знают немногие, — добавление обычной пищевой соды.
Почему сода работает
На первый взгляд кажется странным: зачем класть в мясо соду? Но именно она помогает сделать котлеты мягче и воздушнее. Щепотка соды изменяет кислотность фарша, из-за чего белки мяса становятся нежнее, а внутри образуется больше влаги. В результате котлеты не пересыхают даже после жарки.
Как правильно готовить фарш
Есть несколько тонкостей, о которых стоит помнить:
- Хлеб размягчайте не в молоке, а в воде. Это делает структуру котлет более сочной, а вкус — чистым, без сладковатого оттенка.
- Добавьте немного теплой воды в сам фарш. Мясо станет пластичнее, легче вымешивается и лучше держит форму.
- Соду кладите в самом конце. На килограмм фарша с луком и хлебом достаточно половины чайной ложки. После этого массу тщательно перемешайте и оставьте на 15–20 минут. За это время сода «раскроется», и мясо станет мягче.
Проверено на практике
Те, кто попробовал этот способ, уверяют: котлеты становятся пышными, словно суфле, а при разрезе из них выделяется сок. Даже на следующий день, если разогреть их на сковороде, они не теряют своей нежности.
Попробуйте и вы — возможно, именно этот простой секрет станет вашей фирменной кулинарной находкой, пишет новостной портал.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
