Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Многие удивляются, узнав, что настоящие сочные и мягкие котлеты можно сделать всего из двух основных продуктов.
Речь не о полуфабрикатах, а о настоящих мясных котлетах, к которым по вкусу добавляют только соль, перец и любимые специи, пишет источник.
Секрет простого рецепта
Основу составляют мясной фарш и натёртый на мелкой тёрке картофель. Вот несколько ключевых моментов:
- Фарш нужно тщательно размять руками, чтобы он стал однородным.
- Картофель натирается именно на мелкой тёрке — это помогает котлетам удерживать сок и не разваливаться.
- Смешивание: соедините фарш и картофель, добавьте специи и вымешивайте массу руками, чтобы вышел лишний воздух.
Как жарить
Котлеты жарят на среднем огне, лучше немного ниже среднего:
- первую сторону под крышкой, чтобы котлета пропарилась;
- вторую — без крышки, чтобы появилась аппетитная корочка.
Особый приём — «отбивание» котлет. Перекладывайте каждую из руки в руку перед жаркой: это делает их плотными и аккуратными на сковороде, даже без яиц, хлеба или муки.
Идеальные пропорции
- 450–500 г фарша
- 200–220 г тертого картофеля
Лучше всего использовать куриный фарш или смесь свиного с куриным/говяжьим. Чистая говядина может дать чуть более плотную текстуру, но при правильной обработке котлеты всё равно будут вкусными.
Такой способ — простой, быстрый и проверенный: минимум ингредиентов, максимум вкуса.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
