Никогда не выкидывайте зеленые помидоры: по-грузински они получаются вкуснее красных — лучший рецепт 

Осень часто оставляет дачникам непростую задачу — что делать с зелёными томатами, которые так и не успели дозреть?

Холодные ночи и сырость грозят испортить урожай, а выбрасывать жалко. Один из лучших способов использовать такие плоды — приготовить пряную аджику по старинному грузинскому рецепту.

Эта закуска не только помогает сохранить овощи, но и превращает их в пикантное блюдо с насыщенным вкусом. Благодаря чесноку, кориандру и свежей зелени аджика получает характерный кавказский аромат, а уксус и масло позволяют хранить её долгое время.

Чем хороша аджика из зелёных томатов

• Используются даже самые плотные и мелкие плоды, которые редко идут на засолку.
• Вкус — яркий, свежий и пряный, не похожий на привычные заготовки.
• Приготовить просто и быстро, без риска потерять урожай.
• Универсальна: подойдёт к мясу, картофелю, плову или в качестве самостоятельной закуски.

Что понадобится (на 3-литровую банку):

• зелёные помидоры — 1,8–2,2 кг
• репчатый лук — 3–4 шт. (около 300 г)
• сладкий перец — 3–4 шт. (400–500 г)
• чеснок — 1 крупная головка (60–70 г)
• острый перец — 0,5–1 шт. (по вкусу)
• петрушка — большой пучок (70–100 г)
• растительное масло — 100 мл
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст. л. без горки (~30 г)
• уксус 9% — 80 мл
• кориандр молотый — 1 ч. л.
• чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.

Как готовить:

1. Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусками.
2. Перцы, чеснок и зелень измельчите до состояния пюре.
3. Соедините томаты, лук, пряную смесь и все специи. Добавьте масло и уксус, перемешайте.
4. Дайте постоять при комнатной температуре 2–3 часа, время от времени помешивая.
5. Разложите по банкам и простерилизуйте: 20 минут для пол-литровых и 40 минут для литровых. Закатайте и укутайте.

Зимой такая аджика станет настоящим спасением: достаточно открыть баночку — и на столе сразу появляется кусочек солнечной Грузии, с её яркими ароматами и щедрыми вкусами, пишет источник.

Фото: sibkray.ru