Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Насколько себя помню, если кто-то спрашивал меня о любимом блюде, я без колебаний отвечал: пельмени.
И это не просто слова — любовь к ним у меня с детства.
Моя тетя готовила их как никто другой. Каждое лето, приезжая в деревню к бабушке, я поглощал их с таким аппетитом, что просил добавку снова и снова. В памяти навсегда остался весь процесс: как тесто замешивалось до эластичности, раскатывалось тонким пластом, аккуратно выкладывалось на чугунную форму, где каждая ячейка заполнялась фаршем. Второй слой теста сверху, лёгкое движение скалки — и готово! Тридцать идеально сформированных пельменей отправлялись в кипящую воду, а потом на стол — с густой деревенской сметаной. Настоящее наслаждение.
Сегодня домашние пельмени — редкость. В супермаркетах десятки вариантов замороженных полуфабрикатов. Быстро и удобно: купил, бросил в кипяток — ужин готов. Но даже самые дорогие магазинные пельмени никогда не дотягивают до тех, что готовили дома. Чего-то не хватает.
И вот недавно я наткнулся на один лайфхак, который обещал сделать пельмени гораздо нежнее и сочнее. Естественно, я не мог не проверить. Полкило свежих развесных пельменей уже ждали меня дома.
Приготовление сначала шло стандартно: 1500 мл холодной воды на 500 г пельменей, довести до кипения, добавить соль, опустить пельмени и варить до всплытия. Обычно на этом этапе процесс и заканчивается: извлекаем, добавляем сливочное масло — и на стол.
Но вот секрет: как только пельмени всплыли, не спешите их вынимать. В кипящую воду нужно влить 200 мл сильно охлажденной воды, убавить огонь до среднего и дождаться повторного закипания. Именно этот простой приём оказался магическим.
Результат превзошёл все ожидания. Тесто стало воздушным и невероятно нежным, мясо внутри — сочным и упругим, а сами пельмени — вкусными как никогда. Маленькая хитрость, а эффект — огромный. Теперь я точно знаю, как приготовить пельмени, которые достойны летних воспоминаний о детстве, пишет новостной портал.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
