Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Важный вопрос: что мы на самом деле едим
Шоколад — это лакомство, которое любят все, от детей до пожилых. Горький, молочный, белый, с орехами или без — выбор велик. Однако в последние годы доверие к этому продукту стало снижаться.
В социальных сетях распространяются тревожные слухи: шоколад делают с добавлением пальмового масла, консервантов и других непонятных ингредиентов. Люди стали внимательнее изучать этикетки и нередко находили в составе много химии.
Эксперты Роскачества решили разобраться, что на самом деле скрывается за упаковками на российских полках. Они проверили 39 популярных брендов по 41 параметру: от состава до безопасности, от вкуса до текстуры.
Результаты удивили даже самых скептически настроенных.
Главный страх оказался мифом
Наиболее распространенный страх — это использование пальмового масла в шоколаде. Об этом говорят в интернете, обсуждают по телевизору, и бабушки у подъезда тоже не исключение.
Но проверка показала: в ни одном из 39 образцов пальмового масла не оказалось. Вообще. Ноль.
Производители использовали именно то сырье, которое должно быть в настоящем шоколаде: какао-масло, какао тертое, какао-порошок. Никаких заменителей и эквивалентов растительных жиров.
Консервантов также не нашли. Оказалось, что в качественном шоколаде они просто не нужны. Технология производства позволяет обойтись без химических добавок, если производители не пытаются сэкономить на каждом шагу.
Кто прошел проверку на отлично
Среди молочного шоколада эксперты выделили три бренда, которым можно доверять без сомнений.
«А. Коркунов» — премиум-сегмент, и качество действительно соответствует своей цене. Плитки плавятся во рту, а вкус насыщен.
«Аленка» — тот самый шоколад с детства, с изображением девочки на упаковке. Многие считают это просто ностальгией, но нет. «Аленка» до сих пор производят по ГОСТу и стабильно демонстрирует высокое качество.
«Спартак» — белорусский производитель, который не подводит. Белорусы славятся своим подходом к качеству продуктов, и шоколад не исключение.
Эти бренды не просто соответствуют требованиям законодательства. Они следуют повышенным стандартам качества, установленным Роскачеством для получения Знака качества.
Отечественный шоколад на высоте
Эксперты также отметили российских производителей. С 2016 года Знак качества получили «Аксинья», «Победа Вкуса» и «Яшкино». Это говорит о том, что их продукция прошла полную проверку и соответствует самым высоким стандартам.
Таким образом, отечественный шоколад уже не тот бедный продукт, каким он был в 90-х. Он способен конкурировать с импортными брендами, а иногда и превосходит их.
Горький шоколад: кто в лидерах
Любители темного шоколада требуют больше какао и меньше сахара, а также глубокого вкуса.
Эксперты проверили и этот сегмент. В лидерах оказались:
- «Бабаевский» — легендарная фабрика с дореволюционной историей, сохранившая свои традиции
- «ВкусВилл» — ритейлер, который сам контролирует качество своих товаров и не допускает халтуры
- «Ашан» — обычный гипермаркет, но шоколад под их собственной маркой оказался весьма достойным
- Alpen Gold — масс-маркет, который многие считают «не настоящим», но проверка показала обратное
Содержание какао в проверенных образцах варьировалось от 68 до 77,7 процентов. Это серьезные показатели. Такой шоколад действительно горчит, бодрит и приносит пользу. Никаких заменителей масла, свежие какао-бобы, честный состав на упаковке.
Кто провалил экзамен
К сожалению, были и плохие новости. Двенадцать брендов попали в черный список за некачественное измельчение.
Что это значит? Шоколад получался песочным, зернистым, с неприятной текстурой. Вместо того чтобы таять во рту, он крошился и оставлял неприятные ощущения. Той самой нежной гладкости, за которую мы любим шоколад, не было и в помине.
У двух марок обнаружили следы пестицидов. Хотя в безопасных количествах, для премиум-стандарта это недопустимо. Если вы претендуете на качество — соответствуйте ему.
Еще у двух производителей выявили проблемы с микробиологией. Эксперты предполагают, что это связано не с производством, а с хранением. Где-то на складе или в магазине плитки лежали в тепле, условия были нарушены, и микрофлора начала развиваться.
Как выбрать хороший шоколад за минуту
Чтобы не ошибиться, запомните три простых правила.
Правило первое. Читайте состав.
Если в первой строке вы видите «какао-масло» — все в порядке. Если же написано «растительные жиры», «эквивалент какао-масла», «пальмовое масло» или «гидрогенизированный жир» — откладывайте плитку в сторону. Это не шоколад, а кондитерская плитка с соответствующим вкусом.
Правило второе. Смотрите процент какао.
Для горького шоколада норма — от 55 процентов. Все, что ниже, уже является десертной плиткой, а не настоящим горьким шоколадом.
Для молочного шоколада минимум четверть от общего веса должны составлять какао-продукты. Если на упаковке написано «молочный шоколад», а какао там всего 15 процентов — это обман.
Правило третье. Ищите Знак качества.
Если на упаковке есть Знак качества Роскачества — можно смело брать. Этот продукт прошел полную проверку и соответствует всем требованиям.
Цена не всегда показатель
Многие считают, что хороший шоколад должен стоить как маленький бриллиант. Эксперты развенчали и этот миф.
Шоколад «Бабаевский» или «Аленка» стоят вполне разумно. При этом по качеству они не уступают, а иногда даже превосходят дорогой импорт, который привозят неизвестно откуда и хранят неизвестно как.
Поэтому нет смысла переплачивать за красивые европейские обертки. Российские производители научились делать шоколад мирового уровня.
Польза: не миф, а реальность
Хороший горький шоколад — это не только вкусно, но и полезно.
В нем содержатся антиоксиданты, замедляющие старение и борющиеся со свободными радикалами. Магний, необходимый для нормальной работы нервной системы. Железо, которое способствует повышению уровня гемоглобина.
Шоколад действительно поднимает настроение. Это не выдумки, а научно обоснованный факт. В какао-бобах содержатся вещества, которые способствуют выработке эндорфинов — гормонов счастья.
Но это работает только при двух условиях. Первое: нужно есть по 20-30 граммов в день, а не килограммами. Второе: шоколад должен быть настоящим, без заменителей и химических добавок.
Коротко о главном
Роскачество проверило 39 марок шоколада. Результаты обнадеживают: пальмовое масло и консерванты не были найдены. Российские производители держат высокие стандарты, а многие бренды получили Знак качества.
Лучшие в молочном сегменте: «А. Коркунов», «Аленка», «Спартак». Лидеры в горьком шоколаде: «Бабаевский», «ВкусВилл», «Ашан», Alpen Gold.
Двенадцать марок не прошли тест на текстуру, у двух нашли пестициды, у двух — проблемы с микробиологией.
При выборе шоколада читайте состав, смотрите процент какао и ищите Знак качества. И помните: настоящее какао должно быть в начале списка ингредиентов. Все остальное — компромиссы.
Поделись видео:
