Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Представьте себе десерт, где каждый слой буквально тает во рту, а крем напоминает самое нежное мороженое.
Этот торт станет вашим коронным блюдом — даже если вы никогда раньше не занимались сложной выпечкой.
Идеальные песочные коржи: секрет рассыпчатости
Начните с подготовки теста:
- Смешайте 3 желтка с 180 г сахара, 16 г ванильного сахара и щепоткой соли
- Влейте 60 г растопленного сливочного масла и 200 г холодной сметаны
- Погасите чайную ложку соды столовой ложкой уксуса и добавьте к смеси
- Постепенно введите 480 г просеянной муки
Тесто должно получиться мягким и почти не липнуть к рукам. Разделите его на 17 равных частей — для формы диаметром 20 см.
Ювелирная работа с коржами
Здесь важна аккуратность:
- Раскатайте каждый шарик в тонкий круг (2 мм) прямо на пергаменте
- Проколите поверхность вилкой, чтобы избежать вздутий
- Выпекайте при 200°C без конвекции 4-5 минут до золотистого оттенка
- Горячие коржи сразу обрежьте по форме
Не выбрасывайте обрезки! Из них можно испечь дополнительные коржи. Готовые пласты сложите стопкой под легкий пресс — это предотвратит склеивание.
Воздушный крем-пломбир: сердце торта
Для крема потребуется:
- 400 мл охлажденных сливок 30%
- 500 г маскарпоне из холодильника
- 120 г сахарной пудры
- 16 г ванильного сахара
Взбивайте ингредиенты до устойчивых пиков. Правильно приготовленный крем по консистенции напоминает густое мороженое.
Сборка: превращаем компоненты в шедевр
- Используйте 14 коржей, щедро промазывая каждый кремом
- Три оставшихся коржа измельчите в крошку для украшения
- Обсыпьте бока и верх торта, создавая эффект снежного покрова
- Для праздничного вида украсьте кремовыми розочками
Важные нюансы для успеха
- Все ингредиенты для крема должны быть хорошо охлаждены
- Не пересушивайте коржи в духовке — они готовятся очень быстро
- Дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 3 часов
- Песочное тесто не любит долгого замеса — работайте быстро
Этот торт превзойдет все ваши ожидания: коржи остаются рассыпчатыми, но прекрасно пропитываются, а крем создает идеальный баланс сладости. Он станет настоящей звездом любого праздника — проверили на себе, сообщает новостной портал.
Поделись видео:
