Нежнейшие зразы с мясом и сыром: сочные и невероятно вкусные за 30 минут

На канале «Кухня Evelin» Эвелина делится секретом картофельных зраз, которые получаются мягкими снаружи и сочными внутри — настоящая находка для семейного ужина или праздничного стола.

Тесто: как сделать его нежным

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 1 яйцо
• 4 ст. ложки муки
• соль, чёрный перец, сушёный чеснок

Приготовление:

1. Картофель варят целиком до мягкости, слегка подсаливая воду.
2. Готовый картофель подсушивают на слабом огне 1–2 минуты, чтобы лишняя влага ушла.
3. Разминают в пюре без комочков, остужают до комнатной температуры, периодически помешивая.
4. Добавляют специи, яйцо и муку, замешивая мягкое, нежное тесто, которое не прилипает к рукам.

«Это тесто — просто мечта! — восторгается Эвелина. — Оно лёгкое, эластичное, и зразы получаются как в лучших ресторанах!»

Начинка: сочность в каждом кусочке

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1 ст. ложка растительного масла + 15 г сливочного
• 500 г фарша (курица + свинина)
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка воды
• копчёная паприка, соль, перец, сушёный чеснок
• 100 г тёртого сыра

Приготовление:

1. Лук мелко нарезают и обжаривают на смеси масел до золотистого цвета.
2. Добавляют фарш, обжаривают 5 минут.
3. Тушат с сметаной и водой под крышкой 10 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.
4. Приправляют специями, остужают и смешивают с тёртым сыром.

Формирование и жарка зраз

1. Из теста формируют шарики, делают углубление.
2. Кладут 2 столовые ложки начинки, защипывают, как пирожки.
3. По желанию добавляют 1 ч. ложку сливочного сыра перед закрытием.
4. Лёгкими движениями приплющивают и обжаривают на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Советы от Evelin

• Подавайте зразы горячими, чтобы насладиться мягким тестом и сочной начинкой.
• Экспериментируйте с начинкой: грибы, капуста, яйца с луком — каждый вариант вкусен по-своему.
• Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Попробуйте этот рецепт, и вы поймёте: простая картошка может превратиться в гастрономический шедевр с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри, пишет источник.

Фото: sibkray.ru