Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Погрузитесь в атмосферу настоящего немецкого Рождества с этими великолепными ореховыми пирожными!
Известные Nussecken, история которых насчитывает более трехсот лет, очаровывают сочетанием хрустящего песочного теста, фруктовых оттенков и насыщенной ореховой начинки. Простая комбинация доступных компонентов превращается в восхитительное лакомство с уникальным вкусом.
Создаем идеальную песочную основу
Начните с подготовки теста, которое послужит основой для десерта:
- Возьмите 220 г охлажденного сливочного масла и натрите его на крупной терке прямо в миску
- Добавьте 450 г предварительно просеянной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и небольшую щепотку соли
- Всыпьте 150 г сахарной пудры и 8 г ванильного сахара для нежного аромата
- Тщательно перетрите компоненты руками до состояния мелкой крошки
- Добавьте 3 холодных яйца и быстро соберите тесто в комок
Полученное тесто не будет прилипать к рукам. Оставьте его на столе на 15 минут — это упростит дальнейшее раскатывание.
Формируем основу для лакомства
Покройте противень бумагой для выпекания. Распределите тесто равномерным слоем по всей поверхности. Нанесите тонкий слой абрикосового джема — достаточно 3 столовых ложек, чтобы достичь идеального баланса с ореховой начинкой.
Готовим ароматную ореховую начинку
Для создания неповторимого вкуса:
- В кастрюле с толстым дном соедините 140 г сахара, 16 г ванильного сахара и 40 мл воды
- Добавьте 200 г сливочного масла и доведите смесь до кипения
- Проварите сироп ровно 20 секунд, затем немедленно снимите с огня
- Всыпьте 200 г молотого миндаля и 200 г крупно помолотого фундука
- Быстро перемешайте до однородного состояния
Горячую ореховую массу равномерно распределите поверх джема. Для удобства используйте слегка смоченную лопатку или руки — слой получится довольно толстым и невероятно ароматным.
Выпекаем и формируем треугольники
Разогрейте духовку до 175°C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Выпекайте основу ровно 30 минут до появления золотистого оттенка. Сразу после извлечения из духовки нарежьте пласт на 4 продольные полосы, затем на 4 поперечные. Каждый прямоугольник разделите по диагонали — так получится характерные треугольники. Важно сделать это, пока основа горячая, иначе при остывании она начнет крошиться.
Завершающий штрих — шоколадная глазурь
Для украшения:
- Растопите 200 г темного шоколада с 20 г растительного масла без выраженного запаха
- Погрузите два уголка каждого треугольника в шоколад
- Разложите на пергаменте для застывания
Для продления срока хранения можно полностью покрыть шоколадом все срезы — такие пирожные сохраняют свежесть до месяца
Готовые уголки поместите в герметичный контейнер. Они станут идеальным дополнением к вечернему чаепитию или замечательным съедобным подарком для близких
Поделись видео:
